Somsa with Quail and Herbs(Somsas de Codorniz con Hierbas)
Una variación delicada y sabrosa de la clásica somsa uzbeka, con tierna carne de codorniz y una generosa mezcla de hierbas frescas envueltas en una masa hojaldrada y en capas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 250 g Mantequilla(fría, en cubos)
- 150 ml Agua(helada)
- 1 tsp Sal
- 500 g Carne de codorniz(sin hueso, picada finamente)
- 2 medium Cebolla(picada finamente)
- 1/2 cup Eneldo fresco(picado)
- 1/2 cup Cilantro fresco(picado)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Semillas de comino
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 for brushing Yema de huevo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: combine la harina y la sal. Incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añada gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se una. No amase en exceso. Envuelva en plástico y refrigere por al menos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Mantenga los ingredientes y las herramientas fríos para obtener una masa hojaldrada. - 2
Para el relleno: en un bol, combine la carne de codorniz picada, la cebolla picada, el eneldo, el cilantro, el perejil, las semillas de comino y la pimienta negra. Mezcle bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes del relleno estén picados finamente para una cocción uniforme. - 3
Extienda la masa fría finamente sobre una superficie enharinada. Corte en cuadrados de 15 cm (6 pulgadas).
- 4
Coloque una porción del relleno de codorniz en el centro de cada cuadrado de masa. Doble la masa para crear una forma triangular o cuadrada, sellando los bordes firmemente.
💡 Consejos de Profesional: Presione firmemente los bordes para evitar que el relleno se escape durante el horneado. - 5
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Coloque las somsas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- 6
Pinte la parte superior de las somsas con yema de huevo para un acabado dorado. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y esponjosas.
💡 Consejos de Profesional: Hornee hasta que la masa esté profundamente dorada y crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una mayor hojaldre, puede doblar la masa varias veces antes de cortarla.
- ✓Si no dispone de carne de codorniz, puede sustituirla por muslo de pollo picado finamente.
- ✓Sirva caliente con un acompañamiento de yogur o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de hojuelas de chile rojo al relleno para un toque picante.
- Incorpore nueces picadas finamente para añadir textura.