Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman con Cordero y Garbanzos)
Una sopa de fideos sustanciosa y sabrosa con tiernos trozos de cordero, garbanzos suaves y un caldo rico y aromático, que muestra una faceta diferente del apreciado lagman de Uzbekistán.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fideos lagman(frescos o secos)
- 600 g Paleta de cordero(cortada en cubos de 2 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(en cubitos)
- 1 red Pimiento morrón(en cubitos)
- 400 g Tomates(enlatados en cubos, o frescos)
- 400 g Garbanzos(cocidos, escurridos)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1.5 l Caldo de res o cordero
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal y pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco o perejil
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero por todos lados. Retirar el cordero y reservar.
- 2
Agregar las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir las zanahorias en cubitos y el pimiento morrón, y cocinar por otros 5 minutos.
- 3
Incorporar el ajo picado finamente, el comino, el cilantro molido y el pimentón. Cocinar por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Regresar el cordero a la olla. Añadir los tomates en cubos y el caldo de res o cordero. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y cocinar por al menos 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más tierno quedará el cordero. - 5
Agregar los garbanzos cocidos al guiso y cocinar a fuego lento por otros 15 minutos.
- 6
Mientras tanto, cocinar los fideos lagman según las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
💡 Consejos de Profesional: Si usas fideos frescos, se cocinan muy rápido. - 7
Sazonar el guiso con sal y pimienta al gusto. Para servir, colocar una porción de fideos cocidos en cada tazón y verter el guiso de cordero y garbanzos por encima. Decorar con cilantro fresco o perejil.
💡 Consejos de Profesional: Ajustar la sazón antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puedes usar huesos de cordero al cocinar a fuego lento.
- ✓Si no encuentras fideos lagman frescos, puedes usar espagueti grueso o fideos udon como sustituto.
- ✓Este plato se puede preparar con anticipación; los sabores se mezclan maravillosamente de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como patatas o judías verdes.
- Para una versión más picante, añadir un chile picado junto con las otras verduras.