Uzbek Shashlik(Shashlik uzbeko)
El Shashlik uzbeko es un plato de barbacoa uzbeko por excelencia, que presenta cubos de carne marinada a la parrilla hasta la perfección. Tradicionalmente hecho con cordero o ternera, es conocido por su textura tierna y su sabor ahumado, a menudo realzado por grasa de cola de cordero y un adobo simple pero efectivo.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Solomillo de ternera o pierna de cordero(cortado en cubos de 3-4 cm, incluir algo de grasa)
- 3 large Cebollas(en rodajas finas)
- 600 ml Agua con gas
- 1 tbsp Semillas de comino
- 1 tbsp Semillas de cilantro
- 1 tsp Copos de chile rojo
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tbsp Sal
- 100 g Grasa de cola de cordero (opcional)(cortada en cubos para ensartar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la carne, las cebollas en rodajas, las semillas de comino, las semillas de cilantro, los copos de chile rojo, la pimienta negra y la sal. Machaque suavemente las cebollas con las manos para liberar sus jugos.
- 2
Vierta el agua con gas y mezcle todo bien. Cubra el bol y marine en un lugar fresco durante al menos 5 horas, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
- 3
Cuando esté listo para cocinar, ensarte la carne marinada en brochetas, alternando con cubos de grasa de cola de cordero si la usa. Asegúrese de que las piezas no estén demasiado apretadas.
- 4
Asa las brochetas sobre brasas calientes (o bajo una parrilla/sartén grill) durante unos 10-15 minutos, girando con frecuencia, hasta que la carne esté dorada y bien cocida.
- 5
Mientras se asa el shashlik, prepare una ensalada simple de cebolla cortando más cebollas en rodajas finas, machacándolas con una pizca de sal y un chorrito de vinagre blanco, luego enjuagando bajo agua fría. Sirva el shashlik caliente con la ensalada de cebolla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El uso de agua con gas ayuda a ablandar la carne.
- ✓No marine en exceso con ingredientes ácidos como el vinagre, ya que puede endurecer la carne.
- ✓Asegúrese de que su parrilla o brasas estén calientes para un buen sellado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede usar pollo u otros tipos de carne.
- Añada trozos de pimiento o tomate a las brochetas.