Tandyr Kabob(Brocheta de Cordero Tandyr)
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
El Brocheta de Cordero Tandyr es un suculento plato de cordero cocinado en un tandoor (horno de barro), que resulta en una carne increíblemente tierna y sabrosa con un aroma ahumado. Esta receta lo adapta para la cocina casera.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 2 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 2 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro
- 0.5 tsp Copos de chile rojo(o al gusto)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 0.5 cup Agua
- 0.5 cup Hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro)(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén seca, tuesta las semillas de comino y cilantro a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1-2 minutos. Muélelas hasta obtener un polvo usando un mortero o un molinillo de especias.
- 2
En un bol grande, combina los cubos de cordero, las cebollas en rodajas, el ajo picado, las especias molidas, los copos de chile rojo, la sal y la pimienta negra. Añade el aceite vegetal y mezcla bien para cubrir el cordero de manera uniforme. Marina durante al menos 1 hora a temperatura ambiente, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
- 3
Precalienta tu horno a 230°C (450°F). Si utilizas una olla de hierro fundido o una cazuela de fondo grueso con tapa, coloca el cordero marinado y las cebollas en ella. Añade 0.5 taza de agua.
- 4
Cubre la olla herméticamente y hornea durante 1 hora. Luego, reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F) y continúa horneando durante otros 30-45 minutos, o hasta que el cordero esté tierno al pincharlo con un tenedor y dorado. Para un exterior más crujiente, puedes retirar la tapa durante los últimos 15-20 minutos de cocción.
- 5
Alternativamente, para un enfoque más tradicional, ensarta el cordero en brochetas, alternando con rodajas de cebolla, y cocina en un tandoor precalentado o a la parrilla a fuego alto, girando con frecuencia, hasta que esté cocido y ligeramente chamuscado. Este método requiere un control cuidadoso de la temperatura y el tiempo.
- 6
Sirve el Brocheta de Cordero Tandyr caliente, decorado con hierbas frescas picadas. Tradicionalmente se sirve con pan plano y una ensalada sencilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Marinar el cordero es crucial para el sabor y la ternura.
- ✓Usar paleta o pierna de cordero dará los mejores resultados.
- ✓Si no tienes un tandoor, se puede usar una olla de hierro fundido o una parrilla como alternativas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade trozos de pimiento y tomate a las brochetas para una parrillada mixta.
- Una marinada con yogur también se puede usar para una mayor ternura.