Uzbek Shashlik Marinade for Lamb(Adobo uzbeko para cordero estilo shashlik)
Un adobo clásico que ablanda el cordero y lo infunde con especias aromáticas, perfecto para asar shashlik jugoso.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordero(en cubos para shashlik)
- 3 large Cebollas(en rodajas finas o ralladas)
- 200 ml Kéfir o yogur(natural, entero)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 1 tbsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro(molidas)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado (opcional))
- 2 tbsp Perejil fresco(picado (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine las cebollas en rodajas o ralladas. Si las corta en rodajas, frote suavemente las cebollas entre las manos para liberar sus jugos.
💡 Consejos de Profesional: Frotar las cebollas ayuda a extraer el máximo sabor y jugo. - 2
Agregue el kéfir o yogur, el jugo de limón, las semillas de comino, las semillas de cilantro molidas, la sal y la pimienta negra al bol con las cebollas. Mezcle bien para crear la base del adobo.
- 3
Añada el cordero en cubos al adobo. Asegúrese de que cada trozo esté bien cubierto. Si lo usa, incorpore el eneldo y el perejil fresco picados.
💡 Consejos de Profesional: Use las manos para asegurar un recubrimiento uniforme del cordero. - 4
Cubra el bol herméticamente con papel film o una tapa. Refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y el cordero se ablande.
💡 Consejos de Profesional: Marinar toda la noche produce los mejores resultados. - 5
Cuando esté listo para asar, ensarte el cordero marinado en brochetas, alternando con trozos de cebolla o pimiento morrón si lo desea. Deseche el adobo sobrante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La acidez del kéfir/yogur y el jugo de limón ayuda a ablandar la carne.
- ✓No marine en exceso, ya que la carne puede volverse blanda.
- ✓Ase sobre brasas calientes para obtener el mejor sabor ahumado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
- Sustituya cordero por ternera o pollo.
- Incluya hojas de laurel en el adobo para una capa aromática adicional.