Hervido(Hervido Venezolano)
Venezuelan Beef and Root Vegetable Soup
El Hervido Venezolano es una sopa sustanciosa y reconfortante, a menudo considerada una comida completa en sí misma. Es un pilar en los hogares venezolanos, celebrado por su rico caldo y la generosa inclusión de varias carnes y tubérculos. Este plato encarna la calidez de la cocina casera venezolana y se disfruta frecuentemente durante reuniones familiares o como una comida reconstituyente.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ossobuco de res o rabo de buey(cortado en trozos de 5 cm)
- 500g Trozos de pollo (muslos o patas)(Peeled and cut into large chunks (about 2-3 inches).)
- 300g Agua(Peeled and cut into large chunks (similar size to yuca). If unavailable, use taro root or potato.)
- 4 ears Cebolla grande(cortada en cuartos)
- 3-4 liters Dientes de ajo(pelados y aplastados)
- 1 large Puerro(partes blancas y verde claro, picado toscamente)
- 4-5 cloves Tallos de apio(picados toscamente)
- 1 large bunch Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- To taste Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 8 cm)
- To taste Yuca (mandioca)(pelada y cortada en trozos grandes)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las Carnes: En una olla grande de fondo grueso, combine los ossobuco de res y los trozos de pollo. Cubra con 3 litros (12 tazas) de agua. Agregue la cebolla en cuartos, los dientes de ajo aplastados, el puerro, el apio y el manojo de tallos de cilantro. Sazone con sal y pimienta negra. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduzca inmediatamente a fuego bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne de res comience a ablandarse. Retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante este período inicial de cocción.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Agregar Verduras Duras: Retire con cuidado los trozos de res y pollo de la olla, reservando el caldo. Cuele el caldo para eliminar los sólidos, luego devuélvalo a la olla. Agregue las zanahorias, las mazorcas de maíz y la yuca al caldo. Vuelva a llevar a ebullición, tape y cocine durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la yuca esté parcialmente tierna.
⏱️ 45 minutes - 3
Incorporar Verduras Más Blandas: Agregue la batata, la auyama (calabaza) y los plátanos verdes a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20-30 minutos, o hasta que todos los tubérculos estén tiernos al pincharlos con un tenedor, pero no deshechos. Si el caldo se reduce demasiado, agregue el litro (4 tazas) de agua restante.
⏱️ 20 minutes - 4
Reincorporar Carnes y Finalizar: Mientras se cocinan las verduras, desmenuce la carne de res de los huesos en trozos pequeños, descartando los huesos y el tejido conectivo duro. Vuelva a colocar la carne de res desmenuzada y los trozos de pollo en la olla. Si lo usa, agregue el comino y las hojas de laurel. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las carnes se calienten.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puede dorar ligeramente los trozos de res y pollo en una sartén aparte antes de agregarlos a la olla en el paso 1.
- ✓Para evitar que la yuca y las papas se pongan demasiado blandas y se deshagan, agréguelas en etapas según su tiempo de cocción.
- ✓Algunas variaciones incluyen agregar otras verduras como ñame o ocumo.
- ✓Se puede agregar una pizca de sazonador Adobo, una mezcla venezolana común, para darle más sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Hervido de Pollo: Use solo pollo, o mejor aún, una gallina entera para un sabor más profundo.
- Hervido de Pescado: Use filetes de pescado blanco firme o cabezas y espinas de pescado para el caldo, agregando el pescado hacia el final de la cocción para evitar que se deshaga.
- Hervido Cruzado: Combine diferentes tipos de carne como res, pollo y cerdo para un perfil de sabor complejo.