Gà Nướng(Gà Nướng (Pollo a la Parrilla Vietnamita))
Vietnamese Grilled Chicken
Gà Nướng, un plato vietnamita muy querido, se traduce como "pollo a la parrilla" y encarna la filosofía culinaria del país de equilibrar sabores salados, dulces y aromáticos. Es un alimento básico disfrutado en los hogares y en reuniones festivas, que muestra un pollo tierno y caramelizado con un delicioso toque carbonizado. Este plato está profundamente arraigado en la cultura vietnamita, y a menudo se sirve como pieza central de las comidas familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 Muslos de pollo(aproximadamente 2 libras (900g))
- 4 stalks Hierba limón(solo partes blancas y verde claro, finamente picada)
- 1 tsp Ajo(picado)
- 3 tbsp Chalotas(finamente picadas)
- 2 tbsp Salsa de pescado(se prefiere marca vietnamita)
- 6 cloves Salsa de ostras(Minced finely.)
- 1 tbsp Salsa de soja(baja en sodio)
- 1 tsp Miel(For seasoning the chicken before grilling.)
- 0.5 tsp Azúcar granulada(o azúcar de palma)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el pollo: Enjuague los muslos de pollo bajo agua fría y séquelos completamente con toallas de papel. Para una cocción más uniforme y una mejor penetración del adobo, puede mariposa los muslos con hueso cortando a lo largo del hueso para aplanarlos, o hacer unos cortes poco profundos en las partes más gruesas de la carne. Sazone ligeramente el pollo con sal.
⏱️ 10 minutes - 2
Hacer el adobo: En un bol grande, combine la hierba limón picada, el ajo picado, las chalotas picadas, la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de soja, la miel, el azúcar granulada, el cinco especias chinas en polvo, la pimienta negra y 2 cucharadas de aceite vegetal. Bata todo hasta que el azúcar se disuelva y el adobo esté bien combinado.
⏱️ 5 minutes - 3
Marinar el pollo: Agregue los muslos de pollo preparados al bol con el adobo. Use sus manos para masajear el adobo en el pollo, asegurándose de que cada pieza esté completamente cubierta. Cubra el bol herméticamente con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche para un sabor más profundo.
⏱️ 10 minutes prep + 4+ hours marinating - 4
Preparar para cocinar: Si va a asar a la parrilla, precaliente su parrilla a fuego medio-alto y limpie las rejillas. Si va a asar al horno, precaliente su horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla encima para permitir una mejor circulación de aire y una cocción uniforme, o simplemente coloque el pollo directamente sobre la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
⏱️ 5 minutes prep - 5
Cocinar el pollo: Retire el pollo del adobo, dejando que escurra el exceso (reserve el adobo para glasear si lo desea). Coloque los muslos de pollo en las rejillas precalentadas de la parrilla o en la rejilla del horno, con la piel hacia abajo. Ase a la parrilla o al horno durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel esté dorada y ligeramente chamuscada. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
⏱️ 40-50 minutes - 6
Glasear y gratinar (opcional): Para un acabado extra brillante y piel caramelizada, puede glasear el pollo con un poco del adobo reservado durante los últimos 5-10 minutos de cocción. Para un chamuscado más crujiente, puede gratinar brevemente el pollo durante 1-2 minutos al final, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor óptimo, marine el pollo durante la noche. Esto permite que los aromáticos y condimentos infusionen profundamente la carne.
- ✓El uso de muslos de pollo con hueso y piel garantiza el resultado más jugoso y sabroso debido al mayor contenido de grasa.
- ✓Si no tiene hierba limón fresca, puede sustituirla con 1 cucharada de ralladura de limón, aunque el sabor será ligeramente diferente.
- ✓Asegúrese de que su parrilla u horno estén precalentados correctamente para una cocción uniforme y para lograr ese deseado toque chamuscado en la piel del pollo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque más picante, agregue 1-2 chiles rojos finamente picados al adobo.
- Sustituya los muslos de pollo por pechuga de pollo para una opción más magra, pero tenga en cuenta los tiempos de cocción más cortos para evitar que se sequen.
- Este adobo también es excelente para chuletas de cerdo o tofu firme.