Xôi Gà(Arroz pegajoso con pollo (Xôi Gà))
Vietnamese Chicken Sticky Rice
El Xôi Gà, un plato vietnamita muy apreciado, presenta fragante arroz pegajoso cubierto con sabroso pollo desmenuzado. Es una comida reconfortante y versátil, que a menudo se disfruta para el desayuno o como un bocadillo sustancioso, y tiene un significado cultural, apareciendo en comidas cotidianas y reuniones especiales.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz glutinoso (arroz pegajoso)(aproximadamente 400 g, remojado durante la noche o durante al menos 4 horas)
- 500 g Muslos o pechugas de pollo(aproximadamente 1 libra (unos 450 g), con o sin hueso)
- 4 cups Cúrcuma en polvo(para dar color al arroz)
- 1 tsp Sal(dividida)
- 1/2 cup Aceite vegetal(dividido)
- 3 tbsp Chalotas(finamente rebanadas)
- for serving Cebolletas(partes blancas y verdes separadas, finamente picadas)
- for dipping Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Arroz Pegajoso: Enjuaga el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien. En un bol, combina el arroz escurrido con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite vegetal y la cúrcuma en polvo. Mezcla para cubrir los granos uniformemente, asegurando un tono amarillo vibrante.
⏱️ 30-40 minutes (after soaking) - 2
Cocinar el Arroz Pegajoso: Transfiere el arroz sazonado a una arrocera con 1.5 tazas de agua. Cocina según las instrucciones de tu arrocera hasta que esté listo. Alternativamente, cocina al vapor el arroz durante unos 20-25 minutos, asegurándote de que esté tierno y pegajoso pero no blando. Una vez cocido, esponja el arroz con palillos.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Cocinar el Pollo: Mientras se cocina el arroz, coloca las piezas de pollo en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Añade 1/2 cucharadita de sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Reserva aproximadamente 1 taza del caldo de pollo para después. Saca el pollo de la olla, deja que se enfríe un poco, luego desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado a lo largo de la fibra.
⏱️ 5 minutes - 4
Preparar la Cubierta de Pollo: En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade las chalotas finamente rebanadas y sofríe hasta que estén doradas y fragantes, unos 4-5 minutos. Retira las chalotas y resérvalas, dejando el aceite en la sartén. Añade el pollo desmenuzado a la sartén. Incorpora la salsa de soja dulce, la 1/2 cucharadita de sal restante, la pimienta negra y el jugo de lima. Cocina durante 2-3 minutos, solo para cubrir el pollo y calentarlo. Si usas menta vietnamita, añádela ahora.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar muslos de pollo en lugar de pechugas.
- ✓Si no tienes cúrcuma en polvo, puedes omitirla, pero el arroz no tendrá su característico color amarillo.
- ✓Asegúrate de que el arroz pegajoso no esté demasiado cocido; debe estar tierno y masticable, no blando.
- ✓La auténtica menta vietnamita (rau răm) añade una nota picante única, pero puede omitirse si no está disponible.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade salchicha china, finamente rebanada y frita en sartén, para una capa adicional de sabor salado.
- Incorpora ajo frito o chalotas fritas crujientes para mayor textura y aroma.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de polvo de caldo de pollo en el aderezo del pollo para potenciar el umami.