Yemeni Chicken Liver(Hígado de Pollo Yemení)
Kebda
Un plato popular de desayuno yemení, 'Kebda' presenta tiernos hígados de pollo salteados con cebollas, tomates, ajo y una mezcla de especias aromáticas. A menudo se sirve con pan yemení tradicional (khobz).
🧂 Ingredientes
- 500 g Hígado de pollo(limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 medium Cebolla(en rodajas)
- 3 cloves Dientes de ajo(machacados o picados)
- 0.5 medium Tomates(en cubos)
- 2 medium Chile verde(en cubos, ajustar al gusto)
- 0.5 cup Salsa de tomate
- 2.5 tsp Comino(molido)
- 1 tsp Mezcla de especias Hawaij(opcional, pero recomendado)
- 0.25 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las cebollas en rodajas y saltear hasta que comiencen a dorarse.
⏱️ 5 minutes - 2
Añadir el ajo machacado y los chiles verdes picados a la sartén. Cocinar durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
⏱️ 30 seconds - 3
Añadir el hígado de pollo a la sartén y freír por todos lados hasta que se dore.
⏱️ 5 minutes - 4
Incorporar los tomates en cubos, la salsa de tomate, el comino, la mezcla de especias hawaij (si se usa) y la sal. Mezclar bien y cocinar hasta que el hígado esté casi hecho.
⏱️ 15 minutes - 5
Decorar con cilantro fresco picado y servir caliente con pan yemení (khobz) o arroz.
💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas incluyen patatas en cubos, que se pueden hervir por separado hasta que estén medio cocidas y luego añadir con los tomates.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el hígado de pollo esté bien limpio antes de cocinar.
- ✓No cocinar demasiado el hígado, ya que puede volverse duro.
- ✓Hawaij es una mezcla de especias yemení tradicional que añade un sabor único. Si no está disponible, se puede usar una mezcla de comino, cilantro, cúrcuma y pimienta negra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede sustituir el hígado de pollo por hígado de ternera o cordero.
- Añadir una pizca de chile en polvo para un toque picante adicional.