Zimbabwean Beef and Vegetable Skewers(Pinchos de Carne y Verduras de Zimbabue)
Nyama Yakagochwa
Tiernos cubos de ternera marinada ensartados en brochetas con verduras coloridas, luego asados a la perfección. Este plato, a menudo conocido como 'Nyama Yakagochwa' (carne a la parrilla), es una opción popular para reuniones y barbacoas en Zimbabue.
🧂 Ingredientes
- 750 g Solomillo de ternera u otro corte de bistec(cortado en cubos de 2.5 cm)
- 2 large Pimientos morrones (varios colores)(cortados en trozos de 2.5 cm)
- 1 large Cebolla roja(cortada en trozos de 2.5 cm)
- 16 small Champiñones(enteros o partidos por la mitad si son grandes)
- 2.5 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 tbsp Vinagre balsámico
- 1 tbsp Aceite vegetal(más un poco para pincelar)
- 1 tsp Ajo(picado)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Sal(para sazonar la carne y las verduras)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, bate la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico, el aceite vegetal, el ajo picado y la pimienta negra para crear el adobo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes del adobo estén bien combinados. - 2
Añade los cubos de ternera al adobo, asegurándote de que queden bien cubiertos. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 24 horas para un sabor más intenso.
💡 Consejos de Profesional: Marinar durante periodos más largos dará como resultado una ternera más tierna y sabrosa. - 3
Mientras la ternera se marina, prepara las verduras cortándolas en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño a los cubos de ternera.
- 4
Ensarta la ternera marinada y las verduras preparadas (pimientos morrones, cebolla, champiñones) en las brochetas, alternando carne y verduras. No las aprietes demasiado para permitir una cocción uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Usar dos brochetas por pincho puede ayudar a la estabilidad en la parrilla. - 5
Pincela ligeramente las brochetas montadas con un poco del adobo reservado y un chorrito de aceite de oliva. Sazona las verduras con una pizca de sal.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los lados de las brochetas estén ligeramente cubiertos. - 6
Precalienta tu parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto. Asa las brochetas durante unos 10-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la ternera esté cocida al punto deseado y las verduras estén tiernas pero crujientes y ligeramente chamuscadas.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: Para ternera a punto medio-poco hecha, apunta a una temperatura interna de 54-57°C (130-135°F). - 7
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Estas brochetas son deliciosas servidas con sadza, arroz o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un corte de ternera de buena calidad como solomillo, chuleta o incluso lomo para obtener los mejores resultados.
- ✓No sobrecargues las brochetas; esto asegura una cocción uniforme y evita que se cocinen al vapor.
- ✓Ajusta las verduras según tus preferencias y disponibilidad. Los trozos de calabacín, tomates cherry y mazorca de maíz también funcionan bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Marina la ternera con diferentes especias como pimentón, comino o chile en polvo para un toque más picante.
- Añade trozos de piña a las brochetas para un contraste dulce y ácido.
- Para una opción vegetariana, usa tofu firme o queso halloumi en lugar de ternera.