Zimbabwean Beef Stew with Groundnuts(Guiso de Ternera Zimbabweño con Cacahuetes)
Nyama Ne Hove
Un guiso de ternera sustancioso y sabroso, cocinado a fuego lento con tomates, cebollas y la rica profundidad a frutos secos de los cacahuetes. Este plato es un alimento reconfortante básico, que a menudo se sirve con sadza.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cogote de ternera(cortado en cubos de 2.5 cm)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(enlatados en cubos o frescos picados)
- 500 ml Caldo de ternera
- 150 g Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente, sin azúcar)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 Hojas de laurel
- 1 Opcional: Chile(picado finamente, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera por todos lados en tandas, luego retira y reserva.
- 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado (y el chile, si lo usas) y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora los tomates en cubos y cocina durante 2-3 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 4
Regresa la ternera dorada a la olla. Vierte el caldo de ternera, añade sal, pimienta y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.
- 5
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la ternera esté tierna.
- 6
En un tazón pequeño, bate la mantequilla de cacahuete con aproximadamente 1 taza del líquido caliente del guiso hasta que esté suave. Vierte esta mezcla de nuevo en la olla y revuelve bien para combinar.
- 7
Continúa cocinando a fuego lento, destapado, durante otros 20-30 minutos, o hasta que la salsa espese a tu gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa caldo de ternera en lugar de agua.
- ✓Asegúrate de que la mantequilla de cacahuete esté bien incorporada para evitar grumos.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade zanahorias o patatas en cubos durante la última hora de cocción a fuego lento para un guiso más sustancioso.
- Incorpora un puñado de espinacas frescas o col rizada en los últimos 10 minutos de cocción.