Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots(Estofado de Res Zimbabüense con Patatas y Zanahorias)
Un estofado de res sustancioso y reconfortante, un alimento básico en la cocina zimbabüense. Tiernos trozos de res se cocinan a fuego lento con patatas, zanahorias y un caldo sabroso, lo que lo convierte en una comida satisfactoria, a menudo servida con sadza o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de res para estofar(cortada en cubos de 3.8 cm (1.5 pulgadas))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 large Tomates(picados)
- 4 cups Caldo de res
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 4 small Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en rodajas gruesas)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Especias opcionales(por ejemplo, curry en polvo, cilantro molido, tomillo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los cubos de res generosamente con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados, en tandas si es necesario. Retira la carne y resérvala.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates picados y el concentrado de tomate. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan en una salsa. Si usas especias opcionales, agrégalas ahora y revuelve durante 1 minuto.
- 4
Vierte el caldo de res y lleva la mezcla a ebullición suave. Regresa la carne dorada a la olla.
- 5
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Revuelve ocasionalmente.
- 6
Agrega las patatas en cuartos y las rodajas de zanahoria a la olla. Revuelve para combinar, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes desglasar la olla con un chorrito de vino tinto después de dorar la carne.
- ✓Asegúrate de que la carne esté tierna antes de agregar las verduras para evitar que se pongan blandas.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación y recalentar; los sabores a menudo mejoran de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como judías verdes, guisantes o pimientos morrones en los últimos 30 minutos de cocción.
- Para un estofado más espeso, puedes mezclar 2 cucharadas de harina con un poco de agua fría para formar una pasta y añadirla al estofado durante los últimos 15 minutos de cocción.