Zimbabwean Chicken and Sweet Potato Stew(Guiso de Pollo y Batata de Zimbabue)
Un guiso sustancioso y sabroso que combina tiernos trozos de pollo con batatas, cocinado a fuego lento en una rica base de tomate y cebolla con especias aromáticas. Este plato ofrece una reconfortante mezcla de notas dulces y saladas, típica de la cocina casera de Zimbabue.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Trozos de pollo(con hueso, con piel, cortados en porciones para servir)
- 500 g Batatas(peladas y en cubos)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(en lata picados, o tomates frescos maduros, picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo
- 2 teaspoons Curry en polvo
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Coriandro en polvo
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a handful Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.
- 2
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Agregar el curry en polvo, comino, coriandro y cúrcuma. Remover bien y cocinar durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
⏱️ 2 minutes - 6
Verter los tomates picados y el caldo de pollo. Llevar a ebullición suave, raspando cualquier resto dorado del fondo de la olla.
⏱️ 3 minutes - 7
Devolver los trozos de pollo dorados a la olla. Añadir las batatas en cubos.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las batatas queden sumergidas en el líquido. - 8
Llevar el guiso de nuevo a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las batatas tiernas.
⏱️ 30-40 minutes💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Sazonar con sal y pimienta adicionales al gusto. Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más picante, añadir una pizca de chile en polvo o un chile fresco picado junto con el ajo y el jengibre.
- ✓Si el guiso queda demasiado espeso, añadir un poco más de caldo de pollo o agua.
- ✓Este guiso está delicioso servido con sadza (gachas de maíz de Zimbabue) o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como zanahorias, pimientos o espinacas en los últimos 15 minutos de cocción.
- Para una textura más cremosa, añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete hacia el final de la cocción.