Nyama Nemuriwo Nembezi
Meat, Greens, and Beans
Un estofado contundente y nutritivo que combina tierna carne (a menudo de res o cabra), una mezcla de verduras de hoja verde y frijoles ricos en proteínas, cocido a fuego lento en un caldo sabroso. Este plato resalta el uso ingenioso de ingredientes fácilmente disponibles en la cocina zimbabuense.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne de res o cabra(cortada en cubos de 1 pulgada)
- 3 tbsp Aceite de cocina
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 6 cups Agua o caldo de res
- 200 g Frijoles secos(como frijoles carita o frijoles rojos, remojados durante la noche y escurridos)
- 500 g Verduras de hoja verde(como espinacas, acelgas o 'covo', lavadas y picadas toscamente)
- 2 tbsp Mantequilla de maní (opcional)(para mayor riqueza)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados. Retira la carne y resérvala.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse.
- 5
Regresa la carne dorada a la olla. Vierte el agua o el caldo de res, asegurándote de que la carne quede mayormente sumergida. Añade los frijoles remojados y escurridos.
💡 Consejos de Profesional: Si usas frijoles secos que no fueron remojados, requerirán un tiempo de cocción más prolongado. - 6
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne y los frijoles estén tiernos.
- 7
Incorpora las verduras de hoja verde picadas y la mantequilla de maní opcional. Cocina hasta que las verduras se hayan marchitado y la mantequilla de maní esté completamente integrada.
- 8
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, tradicionalmente con 'sadza'.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el condimento según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los frijoles estén completamente cocidos para una textura y digestibilidad óptimas.
- ✓Si usas mantequilla de maní, agrégala gradualmente para lograr la consistencia deseada.
- ✓Se pueden usar diferentes tipos de verduras de hoja verde; ajusta el tiempo de cocción según su ternura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias o patatas para un estofado más sustancioso.
- Incorpora chile para un toque más picante.
- Usa una mezcla de diferentes frijoles para variar la textura y el sabor.