Greek Baklava(Kreikkalainen baklava)

Name: Greek Baklava
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT45-50 minutes
Total time: PT3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)
Yield: 24
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g Saksanpähkinät (karkeaksi jauhettu); 400 g Mantelit (karkeaksi jauhettu); 300 g Sokeri (pähkinäseokseen); 300 g Kaneli (For the syrup.); 150 ml Neilikka (A good quality honey will enhance the flavor.); 120 ml Suolaton voi (sulautettu, sekä lisää vuoan voiteluun); 2 tsp Filotaikina (sulatuettu pakkauksen ohjeiden mukaan); 0.5 tsp Sokeri (siirappiin); 1 piece Vesi (siirappiin)

Aidon kreikkalainen jälkiruoka, baklava, koostuu rapeista filotaikinakerroksista, jotka on runsaasti täytetty tuoksuvalla pähkinä-mausteseoksella ja jotka on kasteltu makeaan, aromaattiseen siirappiin. Se on juhlava herkku, jota löytyy usein perhejuhlista ja lomista, symboloiden runsautta ja vieraanvaraisuutta.

Valmisteluaika45 minutes

Kypsennysaika45-50 minutes

Kokonaisaika3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)

Annoksia24

VaikeustasoMedium

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

🧂 Ainekset

500 g Saksanpähkinät(karkeaksi jauhettu)
400 g Mantelit(karkeaksi jauhettu)
300 g Sokeri(pähkinäseokseen)
300 g Kaneli(For the syrup.)
150 ml Neilikka(A good quality honey will enhance the flavor.)
120 ml Suolaton voi(sulautettu, sekä lisää vuoan voiteluun)
2 tsp Filotaikina(sulatuettu pakkauksen ohjeiden mukaan)
0.5 tsp Sokeri(siirappiin)
1 piece Vesi(siirappiin)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista siirappi: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 2 kupillista sokeria, 1,5 kupillista vettä ja 1 kupillinen hunajaa. Lisää sitruunaviipale. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna poreilla noin 10–15 minuuttia tai kunnes se hieman sakenee. Poista sitruunaviipale ja anna siirapin jäähtyä täysin.
⏱️ 10 minutes
2
Valmista pähkinäseos: Yhdistä suuressa kulhossa karkeaksi jauhetut saksanpähkinät ja mantelit, 1 kupillinen sokeria, 2 teelusikallista kanelia ja 0,5 teelusikallista jauhettua neilikkaa. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin jakautuneet.
⏱️ 30 minutes
3
Valmistele filotaikina: Avaa sulatettu filotaikina varovasti. Pidä levyt peitettyinä hieman kostealla keittiöpyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu, kun työskentelet. Leikkaa filotaikinalevyt tarvittaessa 9x13 tuuman uunivuokaa varten.
⏱️ 45-50 minutes
4
Kokoa pohjakerrokset: Voitele 9x13 tuuman uunivuoan pohja ja reunat runsaasti voilla. Aseta 6 filotaikinalevyä päällekkäin, voitele jokainen levy kevyesti sulatetulla voilla kahden kerroksen välein. Varmista, että filotaikinan reunat ulottuvat hieman vuoan reunan yli.
⏱️ 15 minutes
5
Lisää ensimmäinen pähkinäkerros: Levitä noin kolmasosa pähkinäseoksesta tasaisesti filopohjan päälle. Peitä 4 filotaikinalevyllä, voitelemalla jokainen kahdesta ensimmäisestä levystä sulatetulla voilla.
⏱️ 2-3 hours

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Varmista, että filotaikina on täysin sulanut, mutta silti viileä koskettaa työskennellessäsi. Pidä se aina peitettynä kostealla liinalla, jotta se ei kuivu.
✓Älä voitele filotaikinalevyjä liikaa; kevyt siveltimellä voitelu riittää saavuttamaan rapsakkuuden ilman, että baklavasta tulee rasvainen.
✓Pähkinöiden, kuten saksanpähkinöiden ja manteleiden, yhdistelmä antaa monipuolisemman maku- ja tekstuuriprofiilin.
✓Varmista, että siirappi on täysin jäähtynyt, kun kaadat sitä kuuman baklavan päälle. Tämä kontrasti auttaa filotaikinaa imemään siirappia tulematta veteläksi.
✓Baklavan antaminen levätä useita tunteja siirrostamisen jälkeen on välttämätöntä, jotta maut sulautuvat ja rakenne asettuu kunnolla.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Rikkaamman maun saamiseksi lisää teelusikallinen appelsiininkuorta pähkinäseokseen.
Korvaa osa tai kaikki mantelit pistaaseilla saadaksesi erilaisen pähkinäisen maun.
Lisää kanelitanko ja appelsiininkuorisuikale siirappiin sen poreillessa lisäaromiksi.