Afghan Dal wa Nan(Dal et Nan afghans)
Un ragoût de lentilles réconfortant et copieux (dal) servi avec un accompagnement de pain afghan fraîchement cuit (nan). Ce plat est un aliment de base dans de nombreux foyers afghans, souvent apprécié au petit-déjeuner ou pour un déjeuner léger.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles corail(rincées)
- 6 cups Eau
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 0.5 tsp Poudre de coriandre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 4 pieces Nan afghan(acheté en magasin ou fait maison)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez les poudres de curcuma, de cumin et de coriandre. Laissez cuire 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajoutez les lentilles corail rincées et 6 tasses d'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et se soient décomposées.
- 5
Remuez le dal de temps en temps, en écrasant certaines lentilles contre la paroi de la casserole pour obtenir une consistance crémeuse. Si le dal devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau chaude.
- 6
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- 7
Servez le dal chaud dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche hachée. Servez immédiatement avec le nan afghan tiède sur le côté pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de tomate finement hachée avec l'oignon.
- ✓Ajustez la consistance du dal en ajoutant plus ou moins d'eau.
- ✓Assurez-vous que les lentilles sont bien rincées pour enlever toute impureté.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Pour un repas plus copieux, incorporez des épinards cuits ou d'autres légumes verts pendant les 10 dernières minutes de mijotage.
- Servez avec une cuillerée de yaourt nature ou un filet de jus de citron.