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Afghan Kichri Quroot(Kichri Quroot afghan)

Name: Afghan Kichri Quroot
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 2 cups Riz à grain court (type Arborio ou Calrose); 1 cup Haricots mungo (concassés); 1 lb Bœuf haché; 1 large Oignon (finement haché); 4 cloves Ail (haché); 2 tbsp Concentré de tomate; 1 tsp Curcuma en poudre; 1 tsp Cumin en poudre; 1 tsp Coriandre en poudre; 1.5 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir; 5 tbsp Huile végétale ou huile de colza; 6 cups Eau; 1 cup Yaourt nature (pour servir); 1 tbsp Menthe séchée (pour garnir); 2 tbsp Coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

Le Kichri Quroot est une délicatesse traditionnelle afghane, un plat réconfortant et riche qui combine des lentilles terreuses, des boulettes de viande savoureuses et un yaourt crémeux. Il est connu pour ses épices parfumées et sa texture de riz collant, ce qui en fait un plat de base pour les réunions de famille et les célébrations.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 15 minutes

Temps total1 hour 45 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Lavez soigneusement le riz et les haricots mungo. Laissez-les tremper dans des bols d'eau séparés pendant au moins 1 heure.
💡 Conseils de pro: Le trempage aide les haricots et le riz à cuire plus uniformément.
2
Pour les boulettes de viande : Dans un bol, mélangez le bœuf haché, la moitié de l'oignon haché, l'ail haché, le concentré de tomate, le curcuma, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et formez de petites boulettes.
💡 Conseils de pro: Ne mélangez pas trop la viande, car cela peut rendre les boulettes dures.
3
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de viande sur toutes les faces. Retirez les boulettes et réservez.
4
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la casserole. Ajoutez le reste de l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
5
Ajoutez les haricots mungo égouttés dans la casserole avec les oignons. Faites cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, pour les faire légèrement griller.
6
Égouttez le riz trempé et ajoutez-le dans la casserole. Remuez pour mélanger avec les haricots et les oignons.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien répartis.
7
Ajoutez 6 tasses d'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter.
💡 Conseils de pro: Le niveau de l'eau doit être d'environ 2,5 à 3,5 cm au-dessus du riz et des haricots.
8
Lorsque le riz et les haricots sont presque cuits et que la majeure partie de l'eau est absorbée, déposez délicatement les boulettes de viande dorées sur le mélange de riz. Couvrez et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit et tendre, et que les boulettes soient bien chaudes.
9
Pour servir, égrenez délicatement le riz avec une fourchette. Servez des portions de Kichri Quroot garnies d'une cuillerée de yaourt nature et d'une pincée de menthe séchée et de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro: Le yaourt ajoute un contraste crémeux et acidulé au plat riche.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier à l'eau de cuisson.
✓Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec les autres épices.
✓Certaines variantes incluent l'ajout d'épinards ou d'autres légumes au mélange de riz.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une couche d'épinards cuits avec les boulettes de viande.
Pour une version végétarienne, omettez les boulettes de viande et ajoutez plus de légumes comme des carottes ou des pois.
Certaines recettes utilisent du 'quroot' (un type de yaourt séché) au lieu du yaourt frais pour une saveur plus traditionnelle.