Afghan Lamb and Lentil Stew(Ragoût d'agneau et de lentilles afghan)
Daal-e-Gosfand
Un ragoût copieux et savoureux mettant en vedette de tendres morceaux d'agneau et des lentilles riches en protéines, mijotés avec des épices aromatiques pour un repas réconfortant et nourrissant.
🧂 Ingrédients
- 750 g Épaule d'agneau(coupée en cubes de 5 cm)
- 250 g Lentilles brunes ou vertes(rincées)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 400 g Tomates(écrasées)
- 1 liter Bouillon d'agneau ou de bœuf
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Graines de coriandre
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 small Bâton de cannelle
- 1 large Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- 1/2 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis réduisez-les en poudre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes d'agneau de tous les côtés. Retirez l'agneau et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporez le cumin et la coriandre moulus, le curcuma, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.
- 6
Remettez l'agneau dans la marmite. Ajoutez les tomates écrasées et le bouillon d'agneau. Portez à ébullition.
- 7
Ajoutez les lentilles rincées dans la marmite. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- 8
Couvrez la marmite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que les lentilles soient bien cuites. Remuez occasionnellement et ajoutez plus de bouillon ou d'eau si le ragoût devient trop épais.
- 9
Retirez le bâton de cannelle et la feuille de laurier avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 10
Servez le ragoût dans des bols et garnissez de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire dorer l'agneau par lots.
- ✓Si vous n'avez pas de bouillon d'agneau, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf, voire de l'eau, bien que la saveur soit moins intense.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences. Certaines variations incluent une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des carottes ou des pommes de terre coupées en dés avec les lentilles pour un ragoût plus riche en légumes.
- Servez avec du pain afghan (nan) ou du riz.