Albanian Baked Fish with Vegetables(Poisson Albanais au Four avec Légumes)
Un plat de poisson cuit au four, simple mais savoureux, courant dans la cuisine côtière albanaise. Du poisson blanc frais est superposé à un mélange de légumes de saison, d'herbes aromatiques et d'une touche d'huile d'olive, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et s'effiloche. C'est une façon saine et délicieuse de profiter des produits de l'Adriatique.
🧂 Ingrédients
- 4 x 150g fillets Filets de poisson blanc (par ex. bar, dorade, morue)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1 Citron, coupé en fines tranches
- 4 Gousses d'ail, coupées en fines tranches
- 200 g Tomates cerises, coupées en deux
- 1 medium Courgette, coupée en fines tranches
- 1 medium Poivron (de n'importe quelle couleur), coupé en fines tranches
- 1 small Oignon rouge, coupé en fines tranches
- 2 tbsp Persil frais, haché
- 1 tbsp Aneth frais, haché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 50 ml Vin blanc (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 200°C (400°F). Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le plat est graissé empêche le poisson et les légumes de coller. - 2
Disposer les courgettes, le poivron et l'oignon rouge coupés en tranches au fond du plat. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Superposer d'abord les légumes crée une base pour le poisson et permet aux légumes de ramollir. - 3
Placer les filets de poisson sur les légumes. Assaisonner le poisson de sel et de poivre. Garnir chaque filet de tranches de citron et de tranches d'ail.
💡 Conseils de pro: Placer le citron et l'ail sur le dessus infuse le poisson de leurs saveurs pendant la cuisson. - 4
Disperser les tomates cerises coupées en deux autour du poisson. Saupoudrer de persil et d'aneth hachés.
💡 Conseils de pro: Les tomates ajoutent de l'humidité et une légère douceur pendant la cuisson. - 5
Arroser le reste des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le poisson et les légumes. Si vous en utilisez, verser le vin blanc dans le plat.
💡 Conseils de pro: L'huile d'olive aide à garder le poisson moelleux et favorise le brunissement. - 6
Couvrir le plat allant au four lâchement avec du papier d'aluminium (ou un couvercle). Cuire pendant 20 minutes.
💡 Conseils de pro: Couvrir le plat au début permet de cuire à la vapeur le poisson et les légumes, assurant une cuisson uniforme. - 7
Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement à la fourchette, et que les légumes soient tendres.
💡 Conseils de pro: Découvrir le plat permet au dessus de dorer légèrement et au liquide de réduire. - 8
Servir chaud, en arrosant le poisson avec une partie des légumes et du jus de cuisson.
💡 Conseils de pro: Ce plat se marie bien avec une simple salade verte ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais et de haute qualité pour de meilleurs résultats.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre (coupées finement), des poireaux, ou même quelques olives.
- ✓Une pincée d'origan séché ou une feuille de laurier peuvent ajouter une complexité aromatique supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec les herbes.
- Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, utilisez 1 cuillère à café d'herbes mixtes séchées.