Gjellë me Arra të Ellit(Plat de veau ou poulet à la noix)
Veal or Chicken with Walnuts
Un plat albanais riche et savoureux où de tendres morceaux de veau ou de poulet sont mijotés dans une sauce crémeuse à base de noix moulues, de beurre et d'une touche de farine. C'est un repas réconfortant et plein de saveur, souvent servi avec du riz ou du pain croustillant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Veau ou poulet(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 100 g Beurre(divisé)
- 2 tbsp Farine
- 150 g Noix(finement moulues)
- 3 cloves Ail(haché)
- 500 ml Bouillon de volaille
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les cubes de veau ou de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 6-8 minutes. Retirez la viande et réservez, en laissant les sucs de cuisson dans la casserole.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la même casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute.
- 3
Incorporez la farine et faites cuire 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Incorporez progressivement le bouillon de volaille en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 4
Remettez la viande dorée dans la casserole. Ajoutez le sel et le poivre noir. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 5
Pendant ce temps, réduisez les noix en poudre fine. Après 45 minutes de mijotage, découvrez la casserole et incorporez les noix moulues et le reste du beurre. Laissez mijoter encore 20-30 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, garni de persil frais.
💡 Conseils de pro: Se marie bien avec du pain croustillant, du riz ou de la polenta.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les noix sont moulues en poudre fine pour une sauce onctueuse.
- ✓Ne faites pas trop cuire la farine, car elle pourrait devenir amère.
- ✓Ajustez la quantité de bouillon de volaille pour obtenir la consistance de sauce désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez de l'agneau à la place du veau ou du poulet pour une saveur plus riche.
- Ajoutez une pincée de paprika ou une feuille de laurier pour plus de profondeur.