Jania me Patate dhe Qofte
Un plat albanais copieux et réconfortant, mettant en vedette de tendres boulettes d'agneau (qofte) mijotées avec des pommes de terre dans une riche sauce à base de tomates. Ce plat est un aliment de base dans de nombreux foyers albanais, souvent préparé pour les réunions de famille et les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau haché
- 1 medium Oignon(finement haché, divisé)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement, divisées)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- 1 large Œuf
- 1/2 cup Chapelure
- 1.5 tsp Sel(divisé)
- 1 tsp Poivre noir(divisé)
- 3 tbsp Huile d'olive(divisée)
- 700 g Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 800 g Tomates concassées(en conserve)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 ml Bouillon de bœuf ou d'agneau
- 1 tsp Origan séché
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les qofte (boulettes de viande) : Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, la moitié de l'oignon finement haché, 2 gousses d'ail hachées, le persil haché, l'œuf, la chapelure, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélanger délicatement juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
💡 Conseils de pro: Trop mélanger peut rendre les boulettes de viande dures. - 2
Former le mélange d'agneau en petites boulettes, d'environ 4 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 18 à 20 boulettes.
- 3
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Dorer les boulettes de viande par lots, en les retournant pour dorer tous les côtés. Retirer les boulettes dorées sur une assiette et réserver.
- 4
Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même casserole. Ajouter le reste de l'oignon haché et de l'ail haché. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 5
Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf ou d'agneau, l'origan séché, le reste de 1/2 cuillère à café de sel et le reste de 1/2 cuillère à café de poivre noir. Porter la sauce à ébullition.
💡 Conseils de pro: Utiliser des tomates concassées de bonne qualité rehaussera la saveur. - 6
Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la sauce mijotée et mélanger pour combiner.
- 7
Remettre délicatement les boulettes de viande dorées dans la casserole, en les nichant dans la sauce et les pommes de terre. S'assurer qu'elles sont presque entièrement immergées.
💡 Conseils de pro: Ajouter les boulettes après les avoir dorées aide à préserver leur forme. - 8
Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les boulettes de viande soient bien cuites. Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
💡 Conseils de pro: Mijoter doucement permet aux saveurs de se mélanger et aux boulettes de viande de devenir tendres. - 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de persil frais supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro: Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont plus de temps pour se développer.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon d'agneau à la place du bouillon de bœuf.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter le plat à découvert pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement sur la cuisinière.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme des carottes ou des panais avec les pommes de terre.
- Pour une touche d'épice, ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la sauce.
- Servir avec du pain croustillant pour tremper dans la sauce.