Mish me Bamje
Lamb and Okra Stew
Un copieux et savoureux ragoût albanais d'agneau et de gombo, cuit lentement à la perfection. Le gombo, lorsqu'il est préparé correctement, ajoute une texture unique sans devenir trop filant.
đ§ IngrĂ©dients
- 400 g Viande d'agneau à ragoût(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 250 g Gombo(équeuté et coupé en deux dans le sens de la longueur s'il est gros)
- 2 medium Oignons jaunes(coupés en dés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 500 ml Bouillon d'agneau ou de bĆuf
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer la viande d'agneau à ragoût sur toutes les faces. Retirez l'agneau et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons coupés en dés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légÚrement dorés.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour approfondir la saveur.
- 5
Remettez l'agneau doré dans la marmite. Versez le bouillon d'agneau, en vous assurant que la viande est presque entiÚrement recouverte. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 7
Pendant que l'agneau mijote, prĂ©parez le gombo. Ăqueutez les gombos. S'ils sont gros, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ne percez pas les gombos, car cela pourrait libĂ©rer du mucilage.
- 8
Ajoutez le gombo préparé au ragoût. Mélangez doucement, couvrez et continuez à mijoter pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
- 9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnissez de persil frais avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âPour minimiser le mucilage du gombo, Ă©vitez de le couper et envisagez une courte prĂ©-cuisson au four.
- âAssurez-vous que l'agneau est trĂšs tendre avant d'ajouter le gombo.
- âCe ragoĂ»t peut ĂȘtre prĂ©parĂ© Ă l'avance ; les saveurs se marient merveilleusement bien le lendemain.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des carottes coupées en dés ou des pommes de terre avec l'agneau pour un ragoût plus consistant.
- Une pincĂ©e de flocons de piment rouge peut ĂȘtre ajoutĂ©e pour une touche de piquant.