Pule me Pruna
Albanian Chicken with Prunes
Un délicieux plat albanais qui équilibre le poulet savoureux avec les notes sucrées et acidulées des pruneaux, souvent rehaussées d'épices aromatiques. Cette recette reflète les influences historiques et les variations régionales de la cuisine albanaise, où les fruits sont fréquemment incorporés dans les plats de viande.
🧂 Ingrédients
- 800 g Morceaux de poulet (cuisses ou poitrines)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 125 g Pruneaux(dénoyautés)
- 200 ml Sauce tomate ou tomates concassées
- 200 ml Bouillon de volaille
- 1 tsp Sucre
- 0.5 tsp Cannelle moulue
- 1 tsp Graines de coriandre(écrasées)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou selon le goût)
- 1 Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Éponger les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Sécher le poulet permet de mieux le dorer. - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet de la marmite et réserver.
💡 Conseils de pro: Faire cela par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. - 3
Ajouter les oignons hachés dans la même marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 5-7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché, les graines de coriandre écrasées et la cannelle. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Torréfier les épices libère leur arôme et leur saveur. - 5
Incorporer la sauce tomate (ou les tomates concassées), le sucre et la feuille de laurier. Cuire 2-3 minutes en remuant constamment.
- 6
Ajouter le bouillon de volaille et porter le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Grattez le fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson. - 7
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Ajouter les pruneaux dénoyautés.
- 8
Couvrir la marmite, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuer de temps en temps.
💡 Conseils de pro: La sauce doit épaissir légèrement. Si elle devient trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon de volaille ou d'eau. - 9
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: La douceur des pruneaux et du sucre doit être équilibrée par le sel et le poivre. - 10
Servir chaud, en nappant le poulet avec la sauce. Ce plat est traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz blanc.
💡 Conseils de pro: Garnir de persil frais si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des pruneaux de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, vous pouvez utiliser de l'eau ou du bouillon de légumes.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge avec le bouillon de volaille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de raisins secs avec les pruneaux pour plus de douceur.
- Incorporer d'autres fruits secs comme des abricots ou des figues.
- Une pincée de piment de Cayenne peut ajouter une subtile touche piquante.