Kalint Dziri
Le Kalint Dziri est une galette copieuse et savoureuse à base de farine de pois chiche, souvent dégustée comme nourriture de rue ou comme un repas réconfortant. Il est connu pour sa texture dense mais tendre et son goût salé, généralement assaisonné de cumin et de piment.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine de pois chiche
- 500 ml Eau
- 2 large Œufs
- 3 tbsp Huile d'olive(plus une quantité supplémentaire pour la cuisson)
- 1 tsp Cumin
- 1/2 tsp Paprika
- 1/4 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de pois chiche, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les épices sont bien réparties pour une saveur uniforme. - 2
Incorporez progressivement l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes fine.
- 3
Incorporez les œufs et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en fouettant jusqu'à complète intégration.
- 4
Laissez la pâte reposer pendant au moins 15 minutes pour permettre à la farine de pois chiche de s'hydrater.
- 5
Préchauffez votre four à 200°C. Graissez légèrement une grande poêle allant au four ou un plat de cuisson (environ 25-30 cm de diamètre) avec de l'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: Un plat bien huilé évite que ça n'attache et favorise un fond croustillant. - 6
Versez la pâte dans la poêle ou le plat préparé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la pâte est uniformément répartie. - 7
Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le kalint soit gonflé, doré et ferme au toucher.
💡 Conseils de pro: Le centre doit être bien cuit et ne pas bouger. - 8
Laissez refroidir légèrement avant de couper en carrés ou en parts et de servir chaud.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une meilleure texture.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma à la pâte.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre préférence.
- ✓Le Kalint Dziri est souvent servi avec de la harissa ou une simple salade de tomates.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des herbes fraîches finement hachées comme du persil ou de la coriandre à la pâte.
- Incorporez du fromage feta émietté pour une touche salée et acidulée.
- Pour une version plus consistante, ajoutez de la saucisse merguez cuite et émiettée à la pâte.