Conill amb Pinyons(Lapin aux Pignons)
Rabbit with Pine Nuts
Un plat andorran rustique et savoureux, composé de lapin tendre braisé avec des herbes aromatiques et la douceur subtile des pignons.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Lapin(coupé en 8 morceaux)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(concassées)
- 200 ml Vin blanc sec
- 250 ml Bouillon de volaille
- 2 sprigs Romarin frais
- 2 sprigs Thym frais
- 50 g Pignons de pin(torréfiés)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner généreusement les morceaux de lapin avec du sel et du poivre.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le lapin et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Verser le vin blanc et décoller les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à légère réduction.
- 5
Incorporer les tomates concassées, le bouillon de volaille, le romarin et le thym. Porter le mélange à ébullition.
- 6
Remettre les morceaux de lapin dorés dans la cocotte. S'assurer qu'ils sont presque entièrement immergés dans le liquide. Couvrir la cocotte, réduire le feu au minimum et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
- 7
Retirer le couvercle pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour permettre à la sauce de s'épaissir légèrement. Incorporer les pignons de pin torréfiés juste avant de servir.
- 8
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Torréfier les pignons de pin fait ressortir leur saveur et leur arôme.
- ✓Assurez-vous que le lapin est bien doré pour un goût plus riche.
- ✓Ce plat se marie à merveille avec du pain croustillant pour saucer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage pour plus de profondeur.
- Un trait de brandy peut être ajouté avec le vin blanc pour une sauce plus complexe.