Truita de Porros i Formatge de Cabra(Tortilla de Puerros y Queso de Cabra)
Une omelette savoureuse mettant en valeur la douceur des poireaux, sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, associés à la richesse acidulée du fromage de chèvre local. Un plat simple mais élégant qui célèbre les ingrédients frais d'Andorre.
🧂 Ingrédients
- 4 large Œufs
- 2 medium Poireaux(parties blanches et vert clair uniquement, finement émincés)
- 100 g Fromage de chèvre(émietté)
- 2 tbsp Beurre
- 1 tbsp Huile d'olive
- 1/4 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1/8 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 1 tbsp Ciboulette fraîche(hachée, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une poêle moyenne, faire fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux émincés et une pincée de sel.
💡 Conseils de pro: Cuire les poireaux lentement pour faire ressortir leur douceur naturelle sans les faire brunir. - 2
Faire sauter les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et translucides, environ 10 à 15 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
- 3
Dans un bol, battre les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le fromage de chèvre émietté.
- 4
Essuyer la poêle et ajouter le reste de 1 c. à soupe de beurre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et pétillant.
- 5
Verser le mélange d'œufs et de fromage dans la poêle chaude. Cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
💡 Conseils de pro: Soulever délicatement les bords cuits et incliner la poêle pour permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous. - 6
Étaler les poireaux sautés uniformément sur une moitié de l'omelette. Replier soigneusement l'autre moitié sur les poireaux.
- 7
Cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit bien cuite et que le fromage soit légèrement fondu. Glisser sur une assiette de service.
- 8
Garnir de ciboulette fraîche, si désiré, et servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du fromage de chèvre de bonne qualité pour un meilleur goût.
- ✓Ne pas trop cuire l'omelette ; elle doit être tendre et légèrement moelleuse à l'intérieur.
- ✓Cette omelette est excellente servie avec une simple salade verte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de champignons sautés avec les poireaux.
- Incorporer une pincée de noix de muscade dans le mélange d'œufs pour plus de chaleur.