Truites de Carreroles(Omelette aux champignons et truites de Carreroles)
Mushroom Omelettes
Une omelette andorrane classique aux champignons, ce plat combine œufs, beurre, champignons, ciboule, estragon et fromage râpé. C'est un plat simple mais copieux qui met en valeur la richesse savoureuse de la cuisine andorrane, influencée par ses voisins français et espagnols.
🧂 Ingrédients
- 8 large Œufs
- 1.5 cups Champignons Portobello(finement tranchés)
- 4 medium Ciboules(finement tranchées)
- 2 tbsp Estragon frais(finement ciselé)
- 0.5 cup Fromage Gruyère(râpé grossièrement)
- 3 tbsp Beurre(divisé)
- 0.5 tsp Sel(divisé)
- 0.25 tsp Poivre noir(divisé)
👨🍳 Instructions
- 1
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la moitié du sel et du poivre, et battez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez l'estragon ciselé.
- 2
Dans une poêle antiadhésive moyenne, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la ciboule tranchée et faites cuire encore 2 minutes. Retirez le mélange de champignons et de ciboule de la poêle et réservez.
- 3
Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la même poêle. Une fois le beurre fondu et que la mousse a disparu, versez environ 120 ml du mélange d'œufs. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit pris, environ 1 à 2 minutes. Tirez délicatement l'œuf cuit vers le centre avec une fourchette, en laissant l'œuf non cuit couler en dessous.
- 4
Lorsque les œufs sont presque pris, déposez environ un quart du mélange de champignons et du fromage Gruyère râpé sur une moitié de l'omelette. Repliez l'autre moitié de l'omelette sur la garniture à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur. Inclinez la poêle pour aider à rouler l'omelette sur une assiette.
- 5
Répétez avec le reste du mélange d'œufs et de la garniture pour faire d'autres omelettes. Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un peu plus de fromage.
- ✓Assurez-vous que votre poêle est antiadhésive pour éviter que l'omelette ne se casse.
- ✓Ne faites pas trop cuire les œufs ; ils doivent rester légèrement humides.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres champignons sauvages comme des girolles ou des morilles si disponibles.
- Une pincée de noix de muscade peut être ajoutée au mélange d'œufs pour plus de chaleur.