Carne de Vaca Guisada com Batata Doce(Boeuf mijoté aux patates douces)
Un ragoût de bœuf réconfortant et savoureux, mijoté lentement avec des patates douces, des oignons, des tomates et des épices aromatiques, offrant un équilibre délicieux entre les saveurs sucrées et salées.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf(morceaux pour ragoût comme le paleron, en cubes)
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en gros morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(concassées ou en dés)
- 5 cloves Ail(haché)
- 2 medium Carotte(en rondelles)
- 1 medium Poivron(haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 3 cups Bouillon de bœuf ou eau
- 1 Feuille de laurier
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Paprika
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces par lots, puis réserver.
💡 Conseils de pro: Faire dorer la viande ajoute de la profondeur de saveur. - 2
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 6-8 minutes.
⏱️ 8 minutes - 3
Incorporer l'ail haché, le poivron haché, le cumin et le paprika. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 2 minutes - 4
Ajouter les tomates concassées, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
⏱️ 5 minutes - 5
Remettre le bœuf doré dans la cocotte. Verser le bouillon de bœuf ou l'eau, en veillant à ce que la viande soit presque entièrement submergée. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
⏱️ 1 hour💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce attendrit le bœuf. - 6
Ajouter les morceaux de patates douces et les carottes en rondelles dans la cocotte. Remuer délicatement, couvrir et continuer de mijoter pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que les patates douces soient bien cuites.
⏱️ 40 minutes💡 Conseils de pro: Les patates douces cuisent plus vite que le bœuf, il faut donc les ajouter plus tard pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses. - 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Garnir de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Un dernier goût et ajustement garantissent un assaisonnement parfait.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes racines comme le manioc ou la courge avec les patates douces.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez saisir le bœuf avec un peu de concentré de tomate avant d'ajouter les liquides.
- ✓Ce plat se marie bien avec du riz ou de la polenta (funge).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Utiliser de l'agneau ou de la chèvre à la place du bœuf pour un profil de saveur différent.