Fofo com Carne Seca
Le Fofo com Carne Seca est un plat angolais copieux et traditionnel, composé d'une bouillie dense à base de manioc (fofo) servie avec du bœuf séché savoureux (carne seca). C'est un aliment de base qui incarne la nature rustique et satisfaisante de la cuisine angolaise.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine de manioc (fuba de bombó)
- 6 cups Eau(divisée)
- 500 g Bœuf séché (carne seca)(trempé toute une nuit et effiloché)
- 1 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 3 tbsp Huile de palme
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la carne seca : Faire tremper le bœuf séché dans de l'eau toute une nuit pour le réhydrater et le ramollir. Égoutter, rincer et effilocher le bœuf.
- 2
Dans une autre casserole, faire revenir les oignons hachés et l'ail émincé dans l'huile de palme jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bœuf séché effiloché, les tomates hachées, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Cuire environ 15 à 20 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le bœuf soit bien chaud et que les saveurs se soient mélangées.
- 3
Préparer le fofo : Dans une grande casserole à fond épais, porter 4 tasses d'eau à ébullition. Incorporer progressivement la farine de manioc en fouettant, un peu à la fois, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une bouillie épaisse et lisse.
- 4
Continuer à cuire le fofo à feu doux, en remuant constamment, pendant environ 20 à 30 minutes, en ajoutant de l'eau supplémentaire (jusqu'à 2 tasses) si nécessaire pour obtenir une consistance ferme, mais souple. Le fofo doit être dense et garder sa forme.
- 5
Pour servir, placer une portion généreuse de fofo dans une assiette et garnir avec le mélange de carne seca préparé. Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé d'un bon fofo est de remuer constamment pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse et dense.
- ✓Si vous ne trouvez pas de farine de manioc (fuba de bombó), vous pouvez la remplacer par de la semoule de maïs (fuba de milho), bien que la texture soit légèrement différente.
- ✓Assurez-vous que la carne seca est bien trempée pour éliminer l'excès de sel et obtenir une texture tendre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variantes incluent l'ajout d'autres légumes comme le gombo ou les épinards au ragoût de carne seca.
- Une petite quantité de cacahuètes moulues peut être ajoutée au fofo pour plus de saveur et de richesse.