Frango Assado com Gindungo(Poulet rôti au Gindungo)
Un poulet rôti savoureux, mariné dans un mélange d'épices angolaises, y compris le piquant gindungo (piment oiseau africain), l'ail et les herbes, puis rôti lentement à la perfection.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(environ 900 g, coupé en morceaux ou préparé en papillon)
- 2 small Gindungo (piment oiseau africain)(finement haché, ajuster au goût ; graines retirées pour moins de piquant)
- 4 cloves Ail(haché)
- 0.5 medium Oignon(finement haché)
- 2 tablespoons Jus de citron
- 3 tablespoons Huile d'olive
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 sprig Thym frais(haché (facultatif))
- 1 tablespoon Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger le gindungo haché, l'ail haché, l'oignon haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et le thym haché (si utilisé).
- 2
Mariner le poulet : Placer les morceaux de poulet dans un grand bol ou un sac en plastique refermable. Verser la marinade sur le poulet, en s'assurant que tous les morceaux sont bien enrobés. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence 4 à 6 heures (ou toute une nuit pour une saveur plus profonde).
- 3
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- 4
Disposer le poulet : Placer les morceaux de poulet marinés en une seule couche dans un plat allant au four. Jeter tout excès de marinade.
- 5
Rôtir le poulet : Rôtir pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair. Arroser le poulet de son propre jus à mi-cuisson pour plus d'humidité.
- 6
Laisser reposer et servir : Une fois cuit, retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuster la quantité de gindungo selon votre préférence pour le piquant. Pour une chaleur plus douce, retirez les graines et les membranes.
- ✓Pour une peau plus croustillante, vous pouvez passer le poulet sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson.
- ✓Servir avec des accompagnements traditionnels angolais comme le Funge, le riz ou des bananes plantains frites.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres épices comme du paprika ou du cumin à la marinade pour un profil de saveur différent.
- Griller le poulet au lieu de le rôtir pour une saveur fumée.