Kissuto Rombo com Ginguba(Chèvre rôti Kissuto Rombo avec Ginguba)
Le Kissuto Rombo est un plat traditionnel angolais de chèvre rôtie, mariné dans un mélange savoureux d'ail, de jus de citron et d'épices. Cette variante incorpore de la 'ginguba' (arachides) pour plus de richesse et une profondeur noisettée, créant une expérience unique et savoureuse.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Chèvre jeune(coupé en gros morceaux)
- 10 cloves Ail(haché)
- 0.5 cup Jus de citron
- 0.5 cup Ginguba (arachides)(torréfiées et moulues)
- 0.25 cup Huile d'olive
- 1 cup Vin blanc
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 tsp Gindungo (piment)(ou selon le goût, finement haché)
- 2 medium Feuilles de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un mortier ou un robot culinaire, combinez l'ail haché, le sel, le poivre noir et le gindungo haché pour former une pâte.
- 2
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de chèvre avec la pâte ail-gindungo, le jus de citron, la ginguba moulue et l'huile d'olive. Mélangez bien pour enrober la viande. Laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.
- 3
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- 4
Disposez les morceaux de chèvre marinés dans un plat à rôtir. Ajoutez les feuilles de laurier et versez le vin blanc sur la viande.
- 5
Couvrez hermétiquement le plat à rôtir avec du papier d'aluminium ou un couvercle. Faites rôtir pendant 1 heure et demie, en arrosant occasionnellement avec le jus de cuisson.
- 6
Retirez le papier d'aluminium ou le couvercle et continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la chèvre soit tendre et dorée.
- 7
Laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de servir. Servez avec du riz, de la batata doce (patate douce) ou de la funge.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la viande de chèvre est jeune et tendre pour de meilleurs résultats.
💡 Conseils de pro
- ✓Torréfier la ginguba avant de la moudre intensifie sa saveur.
- ✓Ajustez la quantité de gindungo selon le niveau d'épice souhaité.
- ✓Si la viande de chèvre est ferme, vous pouvez la laisser mariner jusqu'à 24 heures.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme du manioc ou de l'igname dans le plat à rôtir.
- Une touche de miel peut être ajoutée à la marinade pour une note sucrée.