Mufete de Peixe
Le Mufete de Peixe est un plat traditionnel angolais, particulièrement populaire à Luanda. Il se compose de poisson grillé ou rôti, servi avec une sauce savoureuse et souvent accompagné de féculents comme l'igname, le manioc ou la banane plantain. Le poisson est généralement assaisonné et grillé à la perfection, tandis que la sauce est un mélange vibrant d'oignons, de tomates et de piments, souvent enrichi d'huile de palme pour une saveur distinctive. C'est un plat festif, souvent dégusté lors de rassemblements et d'occasions spéciales, mettant en valeur le riche héritage culinaire côtier de l'Angola.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson entier (par exemple, tilapia, carapau)(nettoyé et écaillé)
- 1 tbsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 medium Citron(en tranches)
- 3 tbsp Huile d'olive(pour griller)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 medium Tomates mûres(en dés)
- 1 medium Poivron rouge ou vert(en dés)
- 1 small Piments (par exemple, malagueta ou œil d'oiseau)(hachés, ajuster au goût)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 0.25 cup Huile de palme
- 0.25 cup Coriandre fraîche ou persil(haché, pour garnir)
- 600 g Ignames ou Manioc(pelés et coupés en morceaux, pour servir)
- 2 medium Bananes plantains(en tranches, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-le. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir. Garnissez la cavité de chaque poisson avec des tranches de citron.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poisson est bien sec aide à obtenir une peau croustillante lors de la cuisson au grill. - 2
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Badigeonnez les grilles du grill avec de l'huile d'olive pour éviter que le poisson n'adhère.
⏱️ 10 minutes - 3
Placez le poisson assaisonné sur le grill préchauffé. Faites cuire environ 7 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur du poisson.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 5
Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez les tomates en dés, le poivron en dés et les piments hachés. Faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
⏱️ 6 minutes - 6
Incorporez le concentré de tomates et faites cuire 2 minutes. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
⏱️ 2 minutes - 7
Faites bouillir les ignames ou le manioc et les bananes plantains jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Une fois le poisson cuit, déposez-le sur un plat de service. Nappez généreusement le poisson avec la sauce préparée. Garnissez de coriandre fraîche ou de persil haché.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement avec les ignames, le manioc ou les bananes plantains bouillis.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est frais pour un meilleur goût.
- ✓Ajustez la quantité de piments selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓L'huile de palme est traditionnelle et ajoute une saveur unique, mais peut être remplacée par de l'huile végétale si indisponible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez différents types de poissons comme le bar ou le vivaneau.
- Ajoutez un trait de vinaigre de vin blanc à la sauce pour plus d'acidité.
- Servez avec un accompagnement de Funge (bouillie de farine de manioc) au lieu d'ignames ou de bananes plantains bouillis.