Armenian Khorovats Lamb Ribs(Côtes d'agneau arméniennes Khorovats)
Des côtes d'agneau tendres et savoureuses marinées dans un mélange d'épices et d'herbes arméniennes, puis grillées à la perfection. Le Khorovats est une pierre angulaire de la cuisine arménienne, représentant une façon de cuisiner conviviale et festive.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Côtes d'agneau
- 2 medium Oignon(finement tranché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 2 tbsp Vinaigre de vin rouge
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 1 tsp Thym séché
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour garnir)
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez les oignons tranchés, l'ail haché, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika, le cumin, la coriandre, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour créer la marinade.
- 2
Ajoutez les côtes d'agneau à la marinade en vous assurant qu'elles soient bien enrobées. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 3
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez du charbon de bois, attendez que les braises soient recouvertes d'une cendre blanche.
- 4
Retirez les côtes d'agneau de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter. Jetez le reste de la marinade.
- 5
Placez les côtes d'agneau sur le grill préchauffé. Grillez pendant 15 à 20 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les côtes soient bien cuites et qu'elles aient une belle coloration. La température interne doit atteindre au moins 63°C (145°F).
- 6
Une fois cuites, retirez les côtes du grill et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché et de coriandre.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, marinez l'agneau toute une nuit.
- ✓Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
- ✓Assurez-vous que le grill est bien chaud avant de placer les côtes pour obtenir une belle saisie.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la marinade pour un goût plus relevé.
- Servez avec du pain lavash, des légumes grillés et une sauce à base de yaourt.