Armenian Lentil and Eggplant Stew(Ragoût arménien de lentilles et d'aubergines)
Un ragoût végétarien copieux et savoureux combinant des lentilles tendres et de l'aubergine douce avec des épices aromatiques et des tomates. Ce plat est parfait pour un repas réconfortant, surtout pendant les mois les plus froids.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(coupé en dés)
- 1 pound Aubergine(pelée et coupée en dés de 1,25 cm)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, coupé en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 28 oz Tomates concassées(sans égouttage)
- 1 cup Lentilles brunes ou rouges(rincées)
- 4 cups Bouillon de légumes
- 2 tsp Paprika
- 0.75 tsp Cannelle
- 0.5 tsp Cumin
- 0.25 tsp Piment de la Jamaïque
- 2 tsp Menthe séchée
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 0.5 cup Raisins dorés ou abricots secs(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajouter l'aubergine et le poivron coupés en dés dans la marmite. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 3
Incorporer l'ail haché, les tomates concassées (avec leur jus), les lentilles rincées, le bouillon de légumes, le paprika, la cannelle, le cumin, le piment de la Jamaïque et la menthe séchée. Ajouter le sel et le poivre au goût.
- 4
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et l'aubergine très moelleuse. Remuer occasionnellement, en ajoutant plus de bouillon ou d'eau si le ragoût devient trop épais.
- 5
Si vous en utilisez, ajouter les raisins dorés ou les abricots secs pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de persil frais ou de menthe si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf à la place du bouillon de légumes.
- ✓Si vous n'avez pas de menthe séchée, vous pouvez ajouter de la menthe fraîche à la fin de la cuisson.
- ✓Ce ragoût épaissit en refroidissant ; ajoutez un filet d'eau ou de bouillon lors du réchauffage si nécessaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés pour plus de protéines et de texture.
- Un filet de jus de citron juste avant de servir peut rehausser les saveurs.
- Pour une touche sucrée, mélangez une cuillère à soupe de cassonade avec les tomates.