Armenian Lentil and Vegetable Stew with Herbs(Ragoût arménien de lentilles et de légumes aux herbes)
Un ragoût végétarien copieux et nutritif mettant en vedette des lentilles tendres mijotées avec un mélange de légumes et une généreuse quantité d'herbes fraîches. Ce plat réconfortant est un aliment de base de la cuisine arménienne, connu pour ses ingrédients sains et ses saveurs aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles brunes ou vertes(rincées)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 stalks Tiges de céleri(en dés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 can (14.5 oz) Tomates en dés(avec leur jus)
- 6 cups Bouillon de légumes
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Thym séché
- 1 piece Feuille de laurier
- 0.5 cup Persil frais(haché)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 0.25 cup Aneth frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for serving Quartiers de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché finement et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez les lentilles rincées, les tomates en dés (avec leur jus), le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le thym séché et la feuille de laurier.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés. - 4
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache. - 5
Retirez la feuille de laurier. Incorporez le persil frais haché, la coriandre et l'aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ajoutez les herbes à la fin pour préserver leur saveur et leur arôme frais. - 6
Servez le ragoût chaud dans des bols avec des quartiers de citron sur le côté.
💡 Conseils de pro: Un filet de jus de citron frais rehausse les saveurs.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épais, écrasez quelques lentilles cuites contre la paroi de la casserole.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des courgettes ou des épinards.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain car les saveurs se marient mieux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Pour une version non végétarienne, vous pouvez ajouter de l'agneau ou du bœuf cuit.