Armenian Lentil Soup with Pomegranate(Soupe arménienne de lentilles à la grenade)
Une soupe copieuse et nutritive, cette soupe arménienne de lentilles est rehaussée par l'éclat sucré et acidulé des graines de grenade fraîches, offrant un profil de saveur unique. C'est un plat réconfortant et sain, parfait pour toutes les saisons.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles brunes ou vertes(rincées et triées)
- 6 cups Bouillon de légumes
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 medium Carottes(hachées)
- 2 medium Tiges de céleri(hachées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 1 teaspoon Cumin moulu
- 1 teaspoon Menthe séchée
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 1/2 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1/2 cup Graines de grenade(pour la garniture)
- 1/4 cup Coriandre ou persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomate, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez le cumin et la menthe séchée, et faites cuire pendant 30 secondes.
- 4
Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache. - 5
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur. - 6
Servez la soupe dans des bols. Garnissez généreusement de graines de grenade fraîches et de coriandre ou de persil haché.
💡 Conseils de pro: Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez en mixer une partie avec un mixeur plongeant avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajustez la quantité de menthe séchée selon votre préférence.
- ✓Si vous préférez une soupe plus épaisse, utilisez moins de bouillon ou laissez mijoter à découvert pendant les 10 dernières minutes.
- ✓Vous pouvez arroser la soupe d'un filet de mélasse de grenade pour une couche de saveur supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre coupées en dés ou des patates douces avec les autres légumes.
- Incluez une feuille de laurier pendant le mijotage pour plus de profondeur de saveur.
- Pour une version non végétarienne, une petite quantité d'agneau ou de bœuf peut être dorée avec les oignons.