Armenian Stuffed Eggplant(Aubergines Farcies Arméniennes)
Imam Bayildi
Des moitiés d'aubergines tendres rôties sont généreusement garnies d'un mélange savoureux d'oignons, de poivrons, de tomates et d'ail sautés, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Ce plat végétarien est un incontournable savoureux et satisfaisant de la cuisine arménienne.
🧂 Ingrédients
- 3 medium Grosses aubergines
- 0.5 cup Huile d'olive(divisée)
- 1 large Poivron rouge(coupé en dés)
- 1 large Oignon jaune(coupé en dés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 large Tomates(hachées)
- 1 15 ounce can Sauce tomate(sans sel ajouté)
- 0.25 cup Persil frais(haché, plus un peu pour la garniture)
- 1 tsp Sel(plus du sel supplémentaire pour les aubergines)
- 0.5 tsp Poivre noir
- 0.25 tsp Cannelle moulue(facultatif)
- 0.25 tsp Flocons de piment rouge(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en trois, créant 6 bâtonnets d'aubergine. Badigeonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner légèrement avec du sel et du poivre, et placer sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Réduire la température du four à 175°C (350°F).
- 2
Pendant que les aubergines rôtissent, chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron coupés en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer les tomates hachées, la sauce tomate, le persil haché, la cannelle et les flocons de piment rouge (si utilisés). Cuire pendant 5 à 10 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 3
Retirer les aubergines du four. Couper délicatement chaque bâtonnet verticalement au milieu, en faisant attention de ne pas traverser la peau. Écarter doucement les fentes.
- 4
Garnir généreusement chaque bâtonnet d'aubergine avec le mélange de tomates et de légumes dans les fentes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la garniture est répartie uniformément. - 5
Verser le reste de la sauce tomate sur les aubergines farcies. Placer le plat allant au four dans le four préchauffé à 175°C (350°F) et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bouillonnant.
- 6
Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud comme accompagnement ou plat principal végétarien.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la garniture de tomates.
- ✓Si vous n'avez pas de persil frais, du persil séché peut être utilisé, mais utilisez environ la moitié de la quantité.
- ✓Assurez-vous que les aubergines sont tendres avant de les farcir pour éviter une texture dure.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de riz cuit ou de quinoa à la garniture pour un plat plus copieux.
- Incorporer d'autres légumes comme des courgettes ou des champignons dans la garniture.
- Pour une version non végétarienne, ajouter de l'agneau ou du bœuf haché cuit à la garniture.