Lemon Myrtle Chicken(Poulet au myrte citronné)
Ce plat célèbre l'herbe de myrte citronné vibrante et unique, originaire d'Australie, réputée pour son arôme et sa saveur d'agrumes intenses, qui surpassent ceux du citron commun. C'est un témoignage de la riche biodiversité des ingrédients indigènes australiens et de leur intégration dans la cuisine moderne.
🧂 Ingrédients
- 8 poulet entier(environ 1,5 kg, séché)
- 2 tbsp myrte citronné moulu séché(ajuster au goût, peut être substitué par des feuilles fraîches finement hachées si disponibles)
- 3 tbsp citrons(un pressé en jus, l'autre coupé en quartiers)
- 3 cloves huile d'olive(divisée)
- 2 tbsp ail(haché)
- 1 tsp brins de thym frais(divisés)
- 1/2 tsp feuilles de laurier(Optional, but recommended for depth of flavor.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Dans un petit bol, mélangez le myrte citronné moulu, le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché et la moitié des feuilles de thym. Mélangez pour former une pâte.
⏱️ 5 minutes - 2
Placez le poulet séché dans un plat allant au four. Frottez le mélange de myrte citronné sur tout le poulet, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé. Détachez délicatement la peau sur la poitrine et les cuisses et glissez une partie du mélange en dessous.
⏱️ 30 minutes to overnight - 3
Garnissez la cavité du poulet avec le citron coupé en quartiers et les brins de thym restants. Ajoutez les feuilles de laurier dans le plat allant au four autour du poulet.
- 4
Faites rôtir le poulet pendant 45 minutes. Pendant que le poulet rôtit, placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égouttez soigneusement.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Retirez le poulet du four. Ajoutez les pommes de terre précuites dans le plat allant au four, en les disposant autour du poulet. Arrosez les pommes de terre et le poulet avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonnez généreusement le tout avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur de myrte citronné encore plus intense, faites légèrement griller les feuilles de myrte citronné séchées dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées avant de les moudre.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien séché avant d'appliquer la marinade pour aider à obtenir une peau croustillante.
- ✓Si vous préférez plus de gras rendu et une peau croustillante, vous pouvez commencer la cuisson du poulet à une température plus élevée (220°C/425°F) pendant les 15 premières minutes, puis réduire à 200°C (400°F) pour le reste du temps de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour un repas plus rapide, utilisez des cuisses de poulet avec os et peau au lieu d'un poulet entier. Marinez pendant au moins 30 minutes et faites rôtir à 200°C (400°F) pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme des carottes ou des panais dans le plat allant au four avec les pommes de terre pour un accompagnement plus copieux.
- Envisagez d'ajouter une cuillère à soupe de miel à la pâte de myrte citronné pour une touche sucrée et pour aider à la caramélisation.