Austrian Fruit Soup(Soupe Autrichienne aux Fruits)
Früchte-Suppe
Une soupe rafraîchissante et légèrement sucrée, préparée à partir d'une variété de fruits secs et parfois frais, souvent épaissie et servie froide en dessert ou en collation légère.
🧂 Ingrédients
- 1.5 liter Eau
- 300 g Fruits secs variés(par ex. abricots, pruneaux, raisins secs, pommes, poires ; hachés)
- 100 g Sucre(ou au goût)
- 2 tbsp Jus de citron
- 1 Bâton de cannelle
- 1 Anis étoilé (facultatif)
- 2 tbsp Amidon de pomme de terre ou fécule de maïs(mélangé avec 4 cuillères à soupe d'eau froide)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les fruits secs et faites-les tremper dans l'eau pendant environ 20 minutes s'ils sont très secs. Hachez les fruits plus gros en morceaux de la taille d'une bouchée.
💡 Conseils de pro: Le trempage aide à réhydrater les fruits et à réduire le temps de cuisson. - 2
Dans une grande casserole, mélangez l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et l'anis étoilé (si vous en utilisez). Portez à ébullition.
- 3
Ajoutez les fruits secs préparés à l'eau bouillante. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache. - 4
Retirez le bâton de cannelle et l'anis étoilé de la casserole.
- 5
Dans un petit bol, fouettez l'amidon de pomme de terre (ou la fécule de maïs) avec de l'eau froide pour créer une liaison.
- 6
Incorporez progressivement la liaison en fouettant dans la soupe de fruits frémissante. Continuez de cuire en remuant, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
💡 Conseils de pro: La soupe doit avoir une consistance similaire à un sirop léger. - 7
Incorporez le jus de citron. Goûtez et ajoutez plus de sucre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Le jus de citron équilibre la douceur et apporte de la fraîcheur. - 8
Laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- 9
Servez la soupe de fruits refroidie dans des bols. Elle peut être garnie d'une cuillerée de crème aigre, de yaourt ou d'une pincée de fruits frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser un mélange de fruits frais et secs, en ajustant les temps de cuisson en conséquence.
- ✓Pour une soupe plus lisse, vous pouvez mixer une partie des fruits cuits avant d'ajouter l'épaississant.
- ✓Ajustez la douceur selon votre préférence ; certains la préfèrent moins sucrée, laissant les sucres naturels des fruits s'exprimer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de baies fraîches (comme des framboises ou des myrtilles) dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Incorporez une cuillère à soupe de liqueur de fruit (comme du kirsch ou du rhum) pour une version adulte.
- Servez tiède comme dessert réconfortant par temps froid.