Käsepressknödel Suppe(Soupe de Käsepressknödel)
Cheese Press Dumpling Soup
Une soupe réconfortante et savoureuse avec des quenelles de fromage denses, poêlées et préparées à partir de pain rassis et de fromage, servies dans un bouillon de bœuf clair et parfumé.
🧂 Ingrédients
- 200 g Pain blanc rassis(en dés)
- 200 ml Lait
- 100 g Emmental(râpé)
- 2 large Jaunes d'œufs
- 2 tbsp Ciboulette hachée
- 0.5 tsp Sel
- 0.25 tsp Poivre blanc
- 2 tbsp Beurre
- 1.5 l Bouillon de bœuf
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper le pain rassis coupé en dés dans le lait pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
💡 Conseils de pro: Cela assure que le pain absorbe l'humidité pour une meilleure texture des quenelles. - 2
Essorez l'excédent de lait du pain. Dans un bol, mélangez le pain ramolli avec l'Emmental râpé, les jaunes d'œufs, la ciboulette hachée, le sel et le poivre blanc. Mélangez bien pour former une pâte homogène.
💡 Conseils de pro: Le mélange doit se tenir lorsque vous le pressez. - 3
Formez la pâte en petites quenelles aplaties (environ 4-5 cm de diamètre).
💡 Conseils de pro: Pressez-les fermement pour vous assurer qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson. - 4
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Faites dorer les quenelles des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire par lots si nécessaire. - 5
Pendant que les quenelles dorent, faites chauffer le bouillon de bœuf dans une casserole jusqu'à frémissement.
💡 Conseils de pro: Un bouillon de bonne qualité est la clé de la saveur de la soupe. - 6
Versez le bouillon de bœuf chaud dans des bols de service. Placez délicatement 2-3 Käsepressknödel poêlées dans chaque bol.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une meilleure texture. - 7
Garnissez de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Ajoute une touche de fraîcheur et de couleur.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de pain rassis est cruciale pour que les quenelles gardent leur forme.
- ✓Ajustez la quantité de fromage selon vos préférences.
- ✓Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure ou un peu de farine.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade au mélange des quenelles.
- Servez avec une portion de choucroute ou une simple salade verte.