Tiroler Graukäse Suppe(Soupe au fromage Graukäse du Tyrol)
Une soupe traditionnelle du Tyrol à base de Graukäse, un fromage au lait caillé à l'odeur forte, créant un bouillon au goût particulièrement piquant et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 1 liter Bouillon de bœuf
- 150 g Graukäse du Tyrol(en cubes ou émietté)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Beurre
- 1 tbsp Farine tout usage
- 1 tsp Graines de carvi
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Ciboulette(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 2
Incorporer la farine et les graines de carvi, et cuire 1 à 2 minutes pour former un roux. Ne pas laisser brunir.
- 3
Incorporer progressivement le bouillon de bœuf en fouettant, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à frémissement.
- 4
Ajouter le Graukäse en cubes ou émietté dans le bouillon frémissant. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit lisse.
- 5
Assaisonner la soupe de sel et de poivre au goût. Tenir compte de la salinité du fromage.
- 6
Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 7
Verser la soupe dans des bols et garnir de ciboulette hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Le Graukäse a une saveur très forte ; ajustez la quantité selon votre préférence.
- ✓Assurez-vous que la soupe ne bout pas vigoureusement lorsque le fromage est ajouté pour éviter qu'il ne se sépare.
- ✓Servir avec du pain croustillant pour un repas complet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une touche de vin blanc au bouillon pour plus de profondeur.
- Incorporer une feuille de laurier pendant le mijotage pour un arôme supplémentaire.
- Certaines variations incluent un jaune d'œuf cru mélangé dans chaque bol de service juste avant de servir pour plus de richesse.