Linzer Auflauf(Gratin Linzer aux Pommes et Pommes de Terre)
Un plat cuit au four réconfortant et subtilement sucré originaire de Haute-Autriche, comprenant souvent une base de pommes de terre et de pommes, enrichie de crème et d'épices. C'est un délicieux changement par rapport aux desserts sucrés typiques.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en fines tranches)
- 500 g Pommes(pelées, épépinées et coupées en fines tranches (par exemple, Boskoop ou Elstar))
- 400 ml Crème épaisse
- 100 ml Lait
- 3 large Œufs
- 50 g Sucre
- 1 packet Sucre vanillé
- 1 tsp Cannelle
- 1 tsp Zeste de citron
- 30 g Beurre(pour graisser le plat)
- 2 tbsp Chapelure(pour chemiser le plat)
- to taste Sucre glace(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un plat allant au four avec du beurre et le chemiser de chapelure.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la chapelure soit uniformément répartie pour éviter que le plat n'attache. - 2
Disposer en couches alternées les pommes de terre et les pommes coupées en fines tranches dans le plat préparé.
💡 Conseils de pro: Essayez de créer une répartition uniforme pour une cuisson homogène. - 3
Dans un bol, fouetter la crème épaisse, le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le sucre soit dissous pour un mélange lisse. - 4
Verser le mélange de crème uniformément sur les couches de pommes de terre et de pommes dans le plat.
💡 Conseils de pro: Secouez doucement le plat pour permettre au liquide de pénétrer toutes les couches. - 5
Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et pris.
💡 Conseils de pro: Une brochette insérée dans les pommes de terre devrait ressortir propre. - 6
Laisser le Gratin Linzer aux Pommes et Pommes de Terre refroidir légèrement avant de servir. Saupoudrer de sucre glace si désiré.
💡 Conseils de pro: Il est préférable de le servir tiède, mais il est également délicieux à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des pommes fermes qui conservent leur forme à la cuisson.
- ✓Ajustez le sucre et la cannelle selon vos préférences.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum au mélange de crème.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de raisins secs à la couche de pommes.
- Incorporez une couche de poires coupées en fines tranches aux pommes.
- Pour une touche salée, omettez le sucre et la vanille, et ajoutez une pincée de noix de muscade et du fromage râpé.