Austrian Poppy Seed Noodles(Nouilles autrichiennes aux graines de pavot)
Mohnnudeln
Un plat autrichien traditionnel composé de nouilles de pomme de terre façonnées à la main, enrobées d'un riche mélange de beurre, de graines de pavot et de sucre. Souvent servi comme plat principal sucré ou comme dessert.
🧂 Ingrédients
- 500 g Pommes de terre farineuses(cuites et écrasées, de préférence de la veille)
- 200 g Farine tout usage(plus un peu pour saupoudrer)
- 1 tsp Sel
- 100 g Beurre(non salé)
- 50 g Graines de pavot(finement moulues)
- 100 g Sucre glace(plus un peu pour saupoudrer)
- 1 tsp Sucre vanillé(facultatif)
- 1 tbsp Rhum(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte de pommes de terre : Assurez-vous que les pommes de terre écrasées sont bien sèches. Mélangez les pommes de terre écrasées avec la farine, le sel et, facultativement, le sucre vanillé et le rhum. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
💡 Conseils de pro: Utiliser des pommes de terre écrasées de la veille aide à réduire la teneur en humidité. - 2
Façonner les nouilles : Divisez la pâte en portions. Roulez chaque portion en un long cordon épais (environ 2-3 cm de diamètre). Coupez les cordons en petits morceaux (environ 2 cm de long). Roulez chaque morceau entre vos paumes pour lui donner une forme de doigt.
💡 Conseils de pro: Travaillez sur une surface légèrement farinée. Gardez la pâte non utilisée couverte pour éviter qu'elle ne sèche. - 3
Cuire les nouilles : Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Ajoutez délicatement les nouilles façonnées en plusieurs fois. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis laissez mijoter doucement pendant environ 2-3 minutes de plus. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les bien.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire, car elles continueront à cuire légèrement dans le mélange au beurre. - 4
Préparer le mélange beurre-graines de pavot : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les graines de pavot finement moulues, le sucre glace et, facultativement, le sucre vanillé. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit bien combiné. Laissez mijoter doucement pendant une minute ou deux.
- 5
Enrober les nouilles : Ajoutez les nouilles cuites et égouttées dans la poêle avec le mélange beurre-graines de pavot. Mélangez délicatement pour bien enrober. Laissez cuire encore une minute ou deux jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes et légèrement caramélisées.
- 6
Servir : Disposez les Mohnnudeln dans des assiettes. Saupoudrez généreusement de sucre glace supplémentaire. Servez immédiatement, facultativement avec des prunes compotées ou une compote de pommes.
💡 Conseils de pro
- ✓Moudre les graines de pavot juste avant utilisation rehausse leur saveur.
- ✓Pour une sauce plus crémeuse, une touche de lait peut être ajoutée au mélange au beurre.
- ✓Les Mohnnudeln peuvent être servis comme plat principal sucré ou comme dessert.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cannelle au mélange de graines de pavot.
- Servez avec une compote de fruits d'accompagnement, comme de la prune ou de l'abricot.