Steirische Krautnudeln mit Speck(Pâtes Styriennes au Choucroute et Lard)
Une spécialité styrienne copieuse et savoureuse, ce plat combine de tendres nouilles avec une choucroute savoureuse et du lard croustillant, souvent agrémenté d'une touche de carvi pour un goût authentique.
🧂 Ingrédients
- 400 g Nouilles aux œufs larges (Bandnudeln)
- 700 g Choucroute(égouttée)
- 150 g Lard fumé (Speck)(en dés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Beurre
- 1 tsp Graines de carvi
- 100 ml Bouillon de légumes ou eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire les nouilles aux œufs larges selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
💡 Conseils de pro: Réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes au cas où le plat semble trop sec. - 2
Dans une grande poêle ou casserole, cuire le lard en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le lard à l'aide d'une écumoire et réserver, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
- 3
Ajouter l'oignon haché dans la graisse de lard et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 4
Ajouter la choucroute égouttée et les graines de carvi dans la poêle. Bien mélanger et cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en permettant à la choucroute de se réchauffer et de développer sa saveur.
- 5
Ajouter les nouilles cuites et le bouillon de légumes (ou l'eau) au mélange de choucroute. Mélanger pour combiner et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en permettant aux nouilles d'absorber une partie des saveurs.
- 6
Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Incorporer délicatement la majeure partie du lard croustillant.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement avec soin, car la choucroute et le lard sont déjà salés. - 7
Servir chaud, garni du reste du lard croustillant et du persil frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la choucroute est bien égouttée pour éviter un plat aqueux.
- ✓Utiliser du lard fumé de bonne qualité rehaussera considérablement la saveur.
- ✓Ajustez la quantité de graines de carvi selon votre préférence ; certains trouvent que c'est une saveur forte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version végétarienne, omettre le lard et faire revenir les oignons dans du beurre ou de l'huile, en ajoutant une pincée de paprika fumé pour plus de profondeur.
- Ajouter une cuillerée de crème aigre ou un filet de crème fraîche lors du service.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de sucre pour équilibrer l'acidité de la choucroute.