Tiroler Schafsnocken(Schafsnocken Tyroliens)
Savoureux petits quenelles tyroliennes, traditionnellement faites avec du fromage de brebis (Schafskäse) et souvent servies en apéritif copieux ou en plat léger, généralement dans un bouillon clair ou avec du beurre fondu.
🧂 Ingrédients
- 200 g Schafskäse (fromage de brebis)(finement râpé ou écrasé)
- 2 large Œufs
- 50 g Chapelure
- 2 tbsp Farine tout usage
- 2 tbsp Persil frais(finement haché)
- 1/2 tsp Sel
- 1/4 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- pinch Noix de muscade
- 50 g Beurre(pour servir (facultatif))
- 1 liter Bouillon de bœuf ou de légumes(pour servir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol moyen, mélangez le Schafskäse râpé, les œufs, la chapelure, la farine, le persil haché, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure ; s'il est trop sec, ajoutez une touche d'œuf supplémentaire.
- 2
Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à un frémissement doux. Ne faites pas bouillir vigoureusement, car cela pourrait casser les quenelles.
- 3
À l'aide de deux cuillères à café, formez de petites quenelles de forme ovale (Nocken) à partir de la pâte. Déposez-les délicatement dans l'eau frémissante.
- 4
Faites cuire les Schafsnocken pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient bien cuites. Elles doivent être légèrement fermes au toucher.
- 5
Retirez délicatement les quenelles cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire.
- 6
Servez les Schafsnocken immédiatement. Elles peuvent être servies seules avec un filet de beurre fondu, ou dans un bol de bouillon de bœuf ou de légumes chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance du Schafskäse peut varier ; ajustez la chapelure ou la farine au besoin pour obtenir une pâte travaillable.
- ✓Goûtez la pâte avant de former les quenelles pour vous assurer que l'assaisonnement est adéquat.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire sauter les quenelles cuites dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une ciboule finement hachée ou une petite quantité d'oignon finement coupé en dés à la pâte.
- Servez avec une cuillerée de crème aigre.
- Pour une variation plus sucrée (moins traditionnelle), ajoutez une touche de sucre et servez avec une compote de fruits.