Zwetschgenkuchen mit Streusel(Gâteau aux quetsches et crumble)
Un classique gâteau autrichien aux quetsches avec une base tendre, semblable à un gâteau, et un généreux garnissage de crumble sucré et friable. Parfait pour les pauses café ou comme dessert simple.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage(pour la base du gâteau)
- 100 g Sucre granulé(divisé, pour la base du gâteau et le crumble)
- 1.5 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- 125 g Beurre(ramolli, pour la base du gâteau)
- 2 large Œufs
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1 kg Quetsches(mûres mais fermes, coupées en deux et dénoyautées)
- 150 g Farine tout usage(pour le crumble)
- 75 g Sucre brun(pour le crumble)
- 1 tsp Cannelle moulue(pour le crumble)
- 75 g Beurre(froid, coupé en dés, pour le crumble)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à charnière de 26 cm (10 pouces).
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un moule à charnière facilite le démoulage. - 2
Préparer la base du gâteau : Dans un grand bol, mélanger au fouet 300g de farine, 50g de sucre granulé, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec un fouet plat pour cela. - 3
Incorporer les œufs un par un, puis ajouter l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. La pâte sera épaisse.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger la pâte. - 4
Étaler uniformément la pâte dans le moule à charnière préparé. Disposer les quetsches coupées en deux, côté coupé vers le haut, sur la pâte en cercles concentriques ou en un motif décoratif.
💡 Conseils de pro: Une spatule légèrement humidifiée peut aider à étaler la pâte épaisse. - 5
Préparer le crumble : Dans un bol séparé, mélanger 150g de farine, 50g de sucre granulé et la cannelle. Incorporer les dés de beurre froid du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange forme des miettes grossières.
💡 Conseils de pro: Garder le beurre froid pour un crumble plus croustillant. - 6
Saupoudrer uniformément le mélange de crumble sur les quetsches. Saupoudrer les 25g de sucre granulé restants sur le crumble.
- 7
Cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une brochette insérée dans le gâteau (en évitant une quetsche) en ressorte propre. Le crumble doit être croustillant.
- 8
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 15 à 20 minutes avant de retirer les côtés du moule à charnière. Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace si désiré.
💡 Conseils de pro: Le laisser refroidir légèrement évite qu'il ne se casse lors du démoulage.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des quetsches fermes et mûres pour une meilleure texture et pour éviter que le gâteau ne devienne trop détrempé.
- ✓Assurez-vous que le crumble est uniformément réparti pour un croustillant équilibré.
- ✓Ce gâteau est délicieux servi avec une cuillerée de crème fouettée non sucrée ou de glace à la vanille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de zeste de citron à la pâte du gâteau pour plus de saveur.
- Remplacer les quetsches par des nectarines ou des pêches si elles ne sont pas de saison.
- Pour un crumble plus riche, ajouter une poignée de noix hachées comme des amandes ou des noisettes.