Bahraini Fish and Rice with Tahini Sauce(Poisson et Riz de BahreĂŻn avec Sauce Tahini)
Samak ma' Ruz bil Tahina
Poisson blanc feuilleté, souvent frit ou cuit au four, servi avec du riz parfumé et arrosé d'une sauce tahini crémeuse et noisettée. Un repas populaire et satisfaisant.
đ§ IngrĂ©dients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme du hammour, de la dorade ou de la morue, coupés en portions)
- 2 cups Riz basmati
- 3 cups Eau(pour la cuisson du riz)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Jus de citron
- 1/4 cup Eau(ou plus, pour diluer la sauce tahini)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Poudre de curcuma(pour le poisson)
- 1/2 tsp Poudre de coriandre(pour le poisson)
- 3 tbsp Huile végétale(pour la friture du poisson)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Rincez le riz basmati abondamment et faites-le cuire selon les instructions du paquet avec 3 tasses d'eau et une pincée de sel. Une fois cuit, égrénez-le à la fourchette et réservez.
- 2
SĂ©chez les filets de poisson avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir, du curcuma et de la coriandre en poudre.
- 3
Chauffez de l'huile vĂ©gĂ©tale dans une grande poĂȘle Ă feu moyen-vif. DĂ©posez dĂ©licatement les filets de poisson dans l'huile chaude et faites-les frire 3 Ă 4 minutes de chaque cĂŽtĂ©, jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et bien cuits. Retirez de la poĂȘle et rĂ©servez.
- 4
Dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Dans un bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron et 1/4 tasse d'eau. Ajoutez progressivement plus d'eau, une cuillÚre à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance lisse et coulante. Salez au goût.
- 6
Pour servir, déposez une généreuse portion de riz cuit dans chaque assiette. Garnissez d'un morceau de poisson frit. Arrosez généreusement de sauce tahini et garnissez de persil frais haché.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le poisson est complĂštement sec avant de le frire pour Ă©viter les Ă©claboussures.
- âAjustez la consistance de la sauce tahini en ajoutant plus d'eau si elle est trop Ă©paisse.
- âSi vous prĂ©fĂ©rez ne pas frire, vous pouvez cuire les filets de poisson au four Ă 200°C (400°F) pendant 12 Ă 15 minutes.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin à la sauce tahini pour une couche de saveur supplémentaire.
- Servez avec une salade verte mixte ou des légumes marinés.