Chingri Malaikari Curry(Curry de crevettes Chingri Malaikari)
Un curry de crevettes riche et crémeux à base de lait de coco, d'épices et d'une touche de douceur, souvent considéré comme un plat de fête.
🧂 Ingrédients
- 500 g Grosses crevettes(décortiquées et déveinées, avec la queue)
- 1.5 cups Lait de coco(complet)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 1 tbsp Pâte de gingembre
- 1 tbsp Pâte d'ail
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Poudre de cumin
- 0.5 tsp Poudre de piment rouge(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Garam masala en poudre
- 2-3 Piments verts(entaillés)
- 1 tsp Sucre(facultatif, pour une touche de douceur)
- to taste Sel
- 2 tbsp Huile de moutarde ou huile végétale
- 1 Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner les crevettes avec une pincée de curcuma, de poudre de piment et de sel pendant environ 15 minutes.
- 2
Chauffer l'huile de moutarde ou l'huile végétale dans une poêle. Ajouter la feuille de laurier et faire revenir brièvement. Ajouter les oignons hachés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire revenir pendant une minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 4
Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de piment rouge. Bien mélanger et cuire pendant une minute, en ajoutant une touche d'eau si nécessaire pour éviter de brûler.
- 5
Ajouter les crevettes marinées et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
- 6
Verser le lait de coco, ajouter les piments verts, le sucre (si utilisé) et le sel au goût. Porter à un léger frémissement.
- 7
Cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que la sauce ait légèrement épaissi. Ne pas trop cuire les crevettes.
- 8
Incorporer le garam masala en poudre. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des crevettes fraîches de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Ne pas trop cuire les crevettes, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.
- ✓Ajuster la quantité de poudre de piment et de piments verts selon votre préférence de piquant.
- ✓Le lait de coco complet offre une texture plus riche et crémeuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de pâte de noix de cajou pour plus de richesse.
- Une pincée de pâte de moutarde peut être ajoutée pour une saveur piquante subtile.