Ilish Mach Bhaja
Fried Hilsa Fish
Un plat bengali par excellence, l'Ilish Mach Bhaja met en vedette le précieux poisson Hilsa, légèrement assaisonné et poêlé jusqu'à obtenir une texture croustillante parfaite. C'est une préparation simple mais incroyablement savoureuse qui souligne la texture riche et huileuse ainsi que le goût unique du Hilsa.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poisson Hilsa (Ilish mach)(coupé en morceaux moyens, écaillé et nettoyé)
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 0.5 tsp Piment rouge en poudre(facultatif, à ajuster selon le goût)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 4 tbsp Huile de moutarde(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez soigneusement les morceaux de poisson Hilsa et séchez-les avec du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poisson est sec aide à obtenir une friture plus croustillante. - 2
Dans un bol, mélangez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre (si utilisé) et le sel. Ajoutez les morceaux de poisson et enrobez-les uniformément du mélange d'épices.
- 3
Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle à feu moyen-vif. L'huile doit être chaude mais ne pas fumer.
💡 Conseils de pro: L'huile de moutarde confère une saveur distincte au poisson. - 4
Placez délicatement les morceaux de poisson marinés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire en plusieurs fois si nécessaire.
- 5
Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes par côté.
💡 Conseils de pro: Ajustez le feu pour éviter de brûler tout en vous assurant que le poisson est bien cuit. - 6
Retirez le poisson frit de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Le poisson Hilsa est très délicat, manipulez-le donc avec soin.
- ✓L'huile de moutarde est traditionnelle et ajoute une saveur piquante unique, mais d'autres huiles neutres peuvent être utilisées si vous préférez.
- ✓Servez chaud avec du riz nature, du dal et un filet de citron ou de lime.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Marinez le poisson avec un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur.
- Ajoutez une pincée de kalonji (graines de nigelle) au mélange d'épices pour une saveur anisée subtile.