Bajan Stewed Chicken(Poulet Bajan mijoté)
Un plat barbadais savoureux et réconfortant, composé de morceaux de poulet lentement cuits dans une sauce riche et salée avec des épices aromatiques et des légumes.
🧂 Ingrédients
- 3 lbs Morceaux de poulet(avec os et peau (cuisses et pilons recommandés))
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 medium Poivron(haché (toute couleur))
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 tbsp Sucre brun
- 1 tbsp Sauce Worcestershire
- 1 tsp Thym(séché ou 1 c. à soupe de feuilles fraîches)
- 1/2 tsp Piment de la Jamaïque(moulu)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 stalks Ciboules(hachées, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché finement et le poivron haché, et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- 6
Ajoutez les tomates hachées, le bouillon de volaille, le sucre brun, la sauce Worcestershire, le thym et le piment de la Jamaïque. Portez à frémissement, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les sucs de cuisson sont incorporés pour plus de saveur. - 7
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte. Assurez-vous qu'ils sont presque entièrement immergés dans le liquide. Couvrez et réduisez le feu au minimum.
💡 Conseils de pro: Si le liquide ne recouvre pas la majeure partie du poulet, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. - 8
Laissez mijoter doucement pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuez de temps en temps.
💡 Conseils de pro: La sauce devrait épaissir naturellement. Si elle est trop liquide, retirez le couvercle pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson. - 9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Une touche de sucre peut équilibrer l'acidité des tomates. - 10
Servez chaud, garni de ciboules hachées.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner le poulet dans un mélange de sel, poivre, thym et un trait de sauce Worcestershire pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Ne précipitez pas le processus de mijotage; une cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du riz, du cou-cou (bien que vous l'ayez exclu de la génération), ou du fruit à pain bouilli/cuit au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de rhum blanc dans les 15 dernières minutes de cuisson pour une couche de saveur supplémentaire.
- Incluez d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre, en les ajoutant pendant les 30 à 40 dernières minutes de mijotage.
- Pour un coup de fouet épicé, ajoutez un piment Scotch bonnet (entier ou finement haché) pendant le mijotage.